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Von Andreas Hadel

Was von genialen Köpfen im ersten Moment gut gemeint ist, kann sich im Nachhinein als zweischneidiges Schwert entpuppen. Das trifft auf viele Entwicklungen zu, die uns der technische und wirtschaftliche Fortschritt gebracht hat, aber auf keines so sehr wie die Ernährung.

Verglichen mit anderen Gebieten, hat sich kaum eines so drastisch und nachhaltig verändert, wie unsere Ernährung. Nach und nach haben uns Wissenschaftler, Mediziner und nicht zuletzt die Werbeindustrie davon überzeugt, dass es mitunter Sinn macht, auf naturbelassene Speisen zu verzichten und stattdessen stark industrialisierte Nahrungsmittel zu sich nimmt. Die künstlichen Stoffe sind jedoch bei weitem nicht so unbedenklich, wie lange Zeit geglaubt wurde.

Zum Beispiel Süßstoff. Aspartham sollte als Zuckeraustauschstoff das Leben von Diabetikern und Abnehmwilligen erleichtern. Wie neuere Studien jedoch zeigen, stimuliert Aspartham eine ähnliche Hormonausschüttung wie Zucker und regt zudem den Appetit an. Hinzu kommt, dass nicht jeder Magen die Zuckeraustauschstoffe ohne Widerspruch hinnimmt. Ein weiteres Beispiel sind Farb- und Konservierungsstoffe, die zu Allergien führen können.

Der folgende Leitfaden navigiert Sie sicher durch die künstliche Nahrungsmittelwelt:

• Essen Sie nichts, was ihre (Ur-)Großmutter nicht als Nahrungsmittel erkennen würde. Diese Regel untersagt einer langen Reihe von Produkten den Weg in ihren Einkaufskorb. Dinge wie Frühstücksriegel, Proteinwasser, nicht milchhaltige Sahne, Cremes sowie Puddingspeisen und viele andere Dinge. Kurz: Kaufen Sie nichts, was nur schwer verrotten kann...
• Vermeiden Sie Lebensmittel, auf denen folgendes zutrifft:
  • Ihnen sind die Zutaten unbekannt
  • Sie können die Zutaten nicht aussprechen
  • In der Zutatenliste findet sich hochkonzentrierter Fruktosesirup
  Keines dieser drei Kriterien deutet unbedingt auf ein gesundheitlich bedenkliches Lebensmittel hin, aber sie helfen dabei, jene Produkte zu identifizieren, die mehrfach verarbeitet wurden und dadurch längst ihre Existenz als Speise verloren haben und eigentlich nur noch leere Kalorienhülsen mit künstlichen Geschmack sind.
• Meiden Sie im Supermarkt die Regale in der Mitte. Auf den ersten Blick mutet diese Regel etwas eigenartig an, sie macht aber tatsächlich Sinn. In den meisten Supermärkten sind die frischen Produkte wie Fleisch, Käse sowie Obst, Gemüse und Früchte an den Wänden entlang platziert. Fast alle raffinierten Lebensmittel sind in den mittleren Gängen zu finden. Meiden Sie sie, um der Versuchung keine Chance zu geben.
• Gehen Sie so selten in den Supermarkt wie möglich. Supermärkte sind in der Regel profitmaximierende Konstrukte, die sowohl für ihre Produkte, als auch ihren Kunden nicht mehr als eine Registrierziffer übrig haben. Beratung zu Lebensmittel erschöpft sich in der Regel in einem unmotivierten Schulterzucken. Gehen Sie lieber in familiengeführte Läden oder auf den Wochenmarkt, um ein ehrliches Vertrauensverhältnis zu echten Menschen aufzubauen, die Ihnen richtige Nahrungsmittel anbieten.

QUELLENANGABEN

• Bildnachweis: Lady holding avocado at market © Yuri Arcurs - www.fotolia.de

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