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13. Oktober 2010
Milch ist heutzutage ein beliebtes Getränk, welches auch zur Herstellung zahlreicher weiterer Nahrungsmittel eingesetzt wird. Doch wie kam es überhaupt dazu, dass sich der Mensch die Milch von Tieren zunutze machte und wie verlief die Entwicklung des Milchgebrauchs bis heute?
Der genaue Anfang der Milchnutzung ist nicht bekannt. Es kann allerdings davon ausgegangen werden, dass der Anfang der Milchproduktion und des Milchverzehrs mit dem Zeitalter der Domestikation einherging. So fingen Menschen vor etwa 10.000 Jahren damit an, sich gezielt Schafe und Ziegen zu halten. Derartigen Nutztieren gewann man daraufhin schon damals nicht nur Fleisch und Fell, sondern auch das Nahrungsmittel Milch ab.
Interessanterweise spielte sich diese Entwicklung in verschiedenen Teilen der Welt parallel ab. So begannen Menschen in Südosteuropa etwa zur gleichen Zeit, sich niederzulassen und Nutztiere zu halten. In dieser Region handelte es sich allerdings zumeist um Auerochsen. Insgesamt stellten Forscher fest, dass nahezu jedes Naturvolk Milch produzierte und konsumierte, sobald es zu einer festen Niederlassung und dem Halten von Tieren kam. Die Geschichte der Milchnutzung ist dabei gleichzeitig von der Vielfalt der Nutztiere geprägt. Je nach Region und Kultur dienen so neben der Kuh noch beispielsweise Rentiere, Lamas, Pferde, Kamele, Esel und Yaks als Milchproduzenten.
Im Laufe der Jahrtausende wurde Milch auch ein fester und traditionsreicher Bestandteil der Gesellschaft. So wurde diese in manchen Kulturkreisen als Götterspeise gepriesen und von Aristoteles zum Kurgetränk erhoben. Die Bedeutung der Milch hielt bis ins 21. Jahrhundert an. Heutzutage ist die Milchproduktion eine zentrale Stütze für die Landwirtschaft und das Getränk selbst ein Produkt, welches von fast jedem Menschen zumindest gelegentlich konsumiert wird.
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