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13. Juli 2010
Als Obst werden Früchte und Samen bezeichnet, die für den Menschen essbar sind. Man unterteilt es in Steinobst, Kernobst, Beerenobst, Schalenobst, exotische Früchte und klassische Südfrüchte.
Obst dient als Sammelbezeichnung für Früchte und Samen, die sich zum Verzehr durch den Menschen eignen. Obst stammt zumeist von mehrjährigen Sträuchern und Bäumen und lässt sich in der Regel roh verzehren.
Mit dem althochdeutschen Begriff "obez", der soviel wie Zukost bedeutet, wurde ursprünglich alles bezeichnet, was sich mit Ausnahme von Fleisch und Brot verzehren ließ. Dazu gehörten auch Gemüse, Hülsenfrüchte und andere Nahrungsmittel. Die Abgrenzung zwischen Obst und Gemüse ist nicht immer eindeutig. Obst stammt in den meisten Fällen von mehrjährigen Pflanzen, während Gemüse von einjährigen Pflanzen abstammt. Darüber hinaus ist der Gehalt an Zucker bei Obst höher als bei Gemüse. Des Weiteren erfolgt die Entstehung von Obst aus befruchteten Blüten, die Entstehung von Gemüse hingegen aus anderen Pflanzenteilen. Einen Sonderfall stellen Gurken, Kürbisse, Tomaten, Paprika und Zucchini dar, die zwar botanisch gesehen zum Obst gehören, jedoch als Fruchtgemüse bezeichnet werden, da es sich bei ihnen um einjährige Pflanzen handelt. Rhabarber, der ein Blattstiel ist, kann auch als Obst verwendet werden.
Im Handel und Gartenbau ist es üblich Obst in verschiedene Sorten einzuteilen, wobei die Einteilung nicht streng botanisch erfolgt. Zu den gängigen Artengruppen gehören Steinobst, Schalenobst, Kernobst, Beerenobst, klassische Südfrüchte, Exoten sowie Gemüse, das wie Obst verwendet wird. Des Weiteren unterteilt man Obst in heimische und eingeführte Waren sowie in Obst aus biologischem Anbau. Zu den wichtigsten Steinobstarten gehören Aprikosen, Kirschen, Mirabellen, Nektarinen, Pfirsiche und Pflaumen. Unter Schalenobst versteht man Schließfrüchte wie Nüsse, die von einer harten Schale umgeben werden und dessen Kerne sich zum Verzehr eignen. Als Kernobst werden Äpfel, Birnen und Quitten bezeichnet. Zum Beerenobst gehören u.a. Brombeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Preiselbeeren, Stachelbeeren und Weintrauben. Als Südfrüchte oder Exoten gelten Ananas, Bananen, Grapefruit, Granatäpfel, Kiwis, Mandarinen, Mangos, Orangen, Papaya und Zitronen. Weitere exotische Früchte sind z.B. Avocados, Brotfrüchte, Datteln, Feigen, Kochbananen, Maracujas und Wasseräpfel. Gemüsesorten, die wie Obst verwendet werden sind Hülsenfrüchte, Melonen, Kürbisse, Gurken, Tomaten, Paprika, Auberginen und Zucchini, die man auch als Fruchtgemüse bezeichnet.
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