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Von claudia_rothe

Kaninchen erinnert vom Fleisch her an Huhn, passt aber durch seine Schmoreigenschaften besser zum Winter. Hier ein tolles Rezept, wenn eine große Runde zusammen kommt.

Zutaten

• 4 Möhren
• 1 Stange Staudensellerie
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Kaninchen (vom Metzger in jeweils 8 Teile küchenfertig zerlegen lassen)
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 100 g getrocknete Tomaten
• 1/2 l Weißwein
• 4 große Kartoffeln
• frische Rosmarinzweige

Zubereitung

1. Möhren schälen, in Stücke schneiden. Staudensellerie vorbereiten und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und halbieren.

2. Bei den Keulen die Haut und die Sehnen oberhalb des Gelenks durchtrennen. Fleisch würzen. Öl im Bräter (ohne Kunststoffgriffe) erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten. Tomaten vierteln, mit Möhren und Sellerie zugeben, anbraten. Etwas Wein zugeben, diesen verdampfen lassen. 3 mal wiederholen. Übrigen Wein zugeben. Topf auf den Boden des vorgeheizten Backofens stellen. Bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad / Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten schmoren lassen. Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und salzen. Mit Rosmarin zugeben. Weitere 30 Minuten schmoren. Das Fleisch ist gar, wenn es sich beim Einstechen leicht von der Gabel löst.

QUELLENANGABEN

• Bildnachweis: White meat in a frying pan © ason - www.fotolia.de

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