Speisepilze

Schmackhafte und abwechslungsreiche Wild- und Zuchtpilze aus der Natur oder Zucht

Die Speisepilze gehören zum Pflanzenreich. Für den Menschen sind rund 50 Sorten der Wald- und Wiesenpilze zum Verzehr geeignet. Dazu zählen Champignons, Pfifferlinge, Speisepilze, Brätling, Maronenröhrling, Trüffel, Judasohr, Austernseitling u.v.m.

Speisepilze bereichern in ihrer Vielfalt und mit ihrem Geschmacksreichtum jede Mahlzeit. Besonders gesund und bedenkenlos zu verzehren sind Speisepilze aus biologischem Anbau. Sie sind gesund und frei von chemischen Rückständen. Beim eigenständigen Sammeln von Pilzen sollte man allerdings aufpassen. Viele Speisepilze ähneln im Aussehen anderen, giftigen Arten. Pilze zum Verzehr sammeln sollte man daher nur, wenn man sich mit ihnen wirklich sehr gut auskennt.

Speisepilze eignen sich als perfekte Grundlage für Saucen aller Art. Die Geschmacksrichtungen variieren von sehr mild bis hin zu würzig oder scharf. Die meisten Pilze haben ihren eigenen, charakteristischen Geschmack, der jedem Pilzgericht seine besondere Würze verleiht. Je nach Art des Speisepilzes ändert sich die empfohlene Zubereitung. Manche Speisepilze sollte man braten, andere dünsten, kochen oder vor der Verarbeitung trocknen. Egal, ob die Speisepilze allein oder mit anderen Gemüsen genossen werden, das Geschmackserlebnis ist in jedem Fall intensiv und einzigartig. Eine Sauce aus gemischten Speisepilzen (zum Beispiel Maronen, Champignons, Steinpilze) ist der perfekte Begleiter für Nudelgerichte.

Wer Pilze in kräftigen Geschmackssorten als Zutaten für Saucen verwendet, kann ohne Bedenken auf eine Fleischeinlage verzichten: In etwas Butter oder Speiseöl mit einer Zwiebel angebraten, kommt der kräftige Geschmack der Pilze so gut zur Geltung, dass kaum weitere Zutaten nötig sind. Auch kräftige Pilzsuppen lassen sich mit Speisepilzen zubereiten.

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