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1. Februar 2006
Eine weitgehend pflanzliche Ernährung, die aber Milchprodukte mit einschließt, schützt laut einer neuen Studie vor Bluthochdruck - einer Volkskrankheit, die Bestandteil des Metabolischen Syndroms ist.
Wie stark einige kleine Essgewohnheiten den Gesundheitszustand eines Menschen beeinflussen können, fanden Wissenschafter bei einer Langzeitstudie zum Thema Gesundheitsrisiken heraus. Sie befragten über 4000 junge Erwachsene zwischen 18 und 30 über einen Zeitraum von 15 Jahren nach ihren Ernährungsgewohnheiten und kontrollierten parallel ihren Gesundheitszustand.
Eines der auffälligsten Ergebnisse war, dass am Ende knapp 23 Prozent der Teilnehmer hohe Blutdruckwerte aufwiesen. Das waren genau jene Teilnehmer, die besonders gerne und viel Fleisch verzehrten. Insbesondere die Vermutung, dass rotes und bearbeitetes Fleisch zu einem erhöhten Blutdruck führt, erwies sich als bestätigt.
Die Teilnehmer mit den besten Werten dagegen waren jene, die gerne Vollkornprodukte, Nüsse, Obst und Milch verzehrten. Die Wissenschaftler gehen davon aus, dass dies mit vielen der wertvollen Nährstoffen zusammenhängt, die in jenen Produkten stecken, z.B. Magnesium, Kalium und Kalzium, aber auch verdauungsfördernde und sättigende Ballaststoffe. Dagegen sind in rotem Fleisch vor allem gesättigte Fettsäuren, Nitrat und Natrium enthalten, was eher schlechte Auswirkungen auf den Blutdruck hat.
Die genauen Zusammenhänge sind wissenschaftlich noch nicht sicher geklärt, allerdings scheint außer Frage zu stehen, dass man mit einer fleischarmen Ernährung, vielen pflanzlichen Lebensmitteln und Milchprodukten dem Bluthochdruck und anderen Faktoren des Metabolischen Syndroms vorbeugen kann.
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