Vegetarische Ernährung

Eine fleischlose Ernährungsweise, die oft aus ethischen und gesundheitlichen Aspekten gelebt wird

Die vegetarische Ernährung ist eine Ernährungsform, bei der sich die jeweiligen Personen ohne Fleisch und Fisch ernähren. Eingeschlossen sind bereits verarbeitete Fleisch- oder Fischprodukte, wobei von den Tieren produzierte Nahrungsmittel wie Eier, Honig oder Milch in der Regel von Vegetariern verzehrt werden. Eine fleischlose Ernährung bedarf auf Grund des Fehlens von wichtigen Nährstoffen einer gewissen Kenntnis über diese Ernährungsweise, da es ansonsten zu Problemen mit der Eiweißversorgung des Körpers kommen kann.

Zutaten - Messer und Tomatenhälfte auf Schneidebrett, daneben Eier, Milch, Chili, Tomaten, Knoblauch und eine Kartoffel
cook - kochen © Franz Pfluegl - www.fotolia.de

Mit einer vegetarischen Ernährung werden Ernährungsweisen benannt, die auf Fleisch, Wurstwaren oder auch andere Lebensmittel mit fleischigem Inhalt verzichten.

Gründe für die vegetarische Ernährungsweise

Bei den meisten Vegetariern liegt eine Grundüberzeugung gegen den Verzehr von Fleisch vor. Oftmals zeigt sich diese Antipathie gegenüber der Essensaufnahme von Fleisch und ähnlichem mit einem verlaufenden Alter und in den seltensten Fällen wachsen Kinder als überzeugte Vegetarier auf.

Im Unterschied zu den so genannten Veganern, die auf jegliche tierische Produkte verzichten, wird im Rahmen der vegetarischen Ernährung auch Eier, Milch und deren Nebenprodukte oder auch Fisch gegessen.

Einem Nährstoffmangel vorbeugen

Vielfach wird behauptet, dass Vegetarier unter einem Nährstoffmangel leiden, weil sie auf das Eisen und Eiweiß aus der fleischigen Nahrung verzichten. Doch diese Annahme bestätigt sich in den wenigsten Fällen.

Wichtig ist es bei einem Vegetarier, dass er sich sehr ausgewogen ernährt und mögliche Eisen- oder Eiweißdefizite mit Hülsenfrüchten, Sojaprodukten oder bestimmten Gemüsesorten und ähnliches ausgleicht.

So kann man auch mit einer vegetarischen Ernährung sehr gesund leben, und besonders in der Hinsicht auf einige Krankheiten kann es sehr sinnvoll sein, die persönliche Ernährung auf vegetarische Kost umzustellen.

Autor:

Paradisi-Redaktion - Artikel vom (zuletzt überarbeitet am )

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