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5. Dezember 2004
Von Sunny
"Viel zu kalorienreich" - solche oder ähnliche Bemerkungen fallen oft, wenn es um den Verzehr der leckeren Schalenfrüchte geht.
Zeit mit manch schlechten Vorurteilen aufzuräumen. Zwar enthalten Nüsse tatsächlich viel Fett und haben somit auch einen hohen Nährwert (um die 560 kcal pro 100 g), doch handelt es sich dabei um die essentiellen Fettsäuren, jenen lebenswichtigen Substanzen, die der Körper nicht selbst bilden kann und die daher mit der Nahrung aufgenommen werden müssen.
Amerikanische Untersuchungen haben gezeigt, dass mit dem regelmäßigen Verzehr von Nüssen der Cholesterinspiegel und somit das Risiko von Arteriosklerose und Herzerkrankungen deutlich gesenkt werden kann. Außerdem bieten die kleinen Powerpakete vor allem für Veganer viele Nährstoffe, die auch in tierischen Nahrungsmitteln vorkommen: die meisten Vitamine des B-Komplexes, Vitamin E, Phosphor, Eisen, Kupfer, Kalium und Eiweiß.
Nicht alles, was als Nuss bezeichnet wird, ist übrigens auch eine. Die Erdnuss gehört z.B. zur Familie der Hülsenfrüchte und schmeckt in Rohform wie eine Bohne. Erst durch die Röstung verschwinden bestimmte Bitterstoffe und die Erdnuss erhält ihren beliebten Geschmack. Da die Vitamine E und B1 jedoch beim Rösten teilweise zerstört werden, sollten ungeröstete Produkte bevorzugt werden. Die Schalenfrüchte sind sehr anfällig für Schimmelpilze und sollten daher stets kühl und trocken aufbewahrt werden. Wer sich und seinem Körper etwas Gutes tun möchte, kann also ruhigen Gewissens täglich eine gute Hand voll von den knackigen Nährstoffbündeln naschen!
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