Nüsse

Harte Schale, energiereicher Kern

Nüsse sind rundliche Früchte mit einer harten und meist holzigen Schale und einem essbaren und sehr nährstoffreichen Kern. Zu den bekanntesten Nüssen gehören die Haselnuss, Pistazie und Buchecker.

Nüsse gehören zum Schalenobst und bestehen aus einer hölzernen Schale und einem oder auch zwei essbaren Samen. Die bekanntesten Nüsse sind Haselnüsse, Edelkastanien, Walnüsse und Erdnüsse. Oft werden auch Mandeln oder Pistazien zu den Nüssen gezählt, obwohl sie im botanischen Sinne keine Schalen-, sondern Steinfrüchte sind.

Der Verzehr von Nüssen wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus. Sie enthalten nicht nur viele Vitamine und Mineralstoffe, sondern auch leichtverdauliche Eiweiße, Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren. Letztere können die Blutfettwerte verbessern und den Cholesterinspiegel senken und damit das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. Ein hoher Gehalt an Vitamin B stärkt zudem die Abwehrkräfte und das Nervensystem und fördert die Energiegewinnung. Auch das enthaltene Cholin und Lecithin steigert die Konzentrationsfähigkeit.

Trotz aller positiven Eigenschaften haben Nüsse einen Fettanteil von bis zu 73 Prozent und sind damit sehr kalorienreich. Es wird daher empfohlen, Nüsse nur in Maßen zu essen. Eine Handvoll Nüsse täglich liefert wichtige Nährstoffe, ohne dick zu machen. Nüsse sollten in der Regel nicht länger als sechs Monate gelagert werden.

Bei der Lagerung ist darauf zu achten, dass die Raumtemperatur zwischen 10 und 15 Grad beträgt, die Luft trocken und der Raum dunkel ist. Nüsse neigen insbesondere bei einer hohen Luftfeuchtigkeit dazu, schimmelig zu werden. Vor dem Verspeisen sollten ältere Nüsse daher immer auf Verfärbungen, Löcher und Schimmelpilze untersucht werden, um ein Gesundheitsrisiko auszuschließen.

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