Grillen

Grillvergnügen mit Holzkohle oder Heizspirale

Beim Grillen werden Lebensmittel, vornehmlich Fleisch und Gemüse, auf einem Grillrost gebraten. Die Hitze kommt entweder von glühender Kohle (Kohlegrill) oder von Heizstäben (Elektrogrill). Das Grillen ist vor allem im Sommer auf Partys und in geselliger Runde sehr beliebt. Für ein optimales Grillgut gibt es allerdings einige Feinheiten und Tricks zu beachten.

Das Grillen bezeichnet das Garen von Lebensmitteln auf einem Grillrost über einer Hitzequelle. Durch Wärmeeinstrahlung wird das Grillgut gegart und durch die hohe Hitze entsteht ein Rösteffekt. Die Hitze kann unterschiedlich erzeugt werden.

Traditionell wird mit Holzkohle Glut erzeugt, wodurch die Speisen garen. Heutzutage gibt es aber auch Elektrogrills, wo eine Heizspirale die Hitze liefert. Eine andere Möglichkeit ist ein Gasgrill, der aber meist nur in der Gastronomie eingesetzt wird. Auch verfügen manche Öfen über eine Grillfunktion. Die meisten Menschen bevorzugen aber die Variante mit Kohle, da sich dabei auch der typische Grillgeschmack einstellt, der vor allem durch die verbrennende Kohle entsteht.

Es entstehen dabei Röststoffe und Aromen, die den Geschmack beeinflussen. Aus diesem Grund wird auch hauptsächlich Fleisch gegrillt, genauso wie Fisch oder verschiedene Gemüsearten. Ebenso lässt sich manches Obst grillen. Je nach Bedarf gibt es die unterschiedlichsten Grillausführungen. Neben dem Grillen auf einem Rost gibt es das Grillen am Spiess oder das Grillen mit dem Schwenkgrill.

Normalerweise ist das Grillen eine sehr gesunde Art der Zubereitung, da weniger Fett verwendet wird. Allerdings können auch schädliche Stoffe aus der Kohle, dem Grillanzünder oder durch verbrennendes Fett entstehen. Besonders stark gebräuntes Fleisch weist diese Stoffe auf. Jedoch kann man diese schädliche Wirkung auch durch Zugabe von Gewürzen (Rosmarin) und Marinaden (Bier) minimieren.

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