Schnittlauch in der Natur, Heilkunde und Küche

Schnittlauch - Wirkung und Inhaltsstoffe

Schnittlauch (Allium schoenoprasum) wird auch als Schnittling, Brislauch, Binsenlauch, Graslauch, Jakobszwiebel oder Grusenich bezeichnet. Gemeint ist damit eine ausdauernde krautige Pflanze, die zur Gattung der Lauche (Allium) zählt.

Zu den klassischen Heilpflanzen gehört Schnittlauch zwar nicht, sein Genuss ist jedoch durchaus gesund und ähnelt in seinen positiven Effekten dem Knoblauch, wenn auch in schwächerer Form. So verfügt Schnittlauch genau wie Knoblauch über Allicin. Dabei handelt es sich um ein Umsetzungsprodukt der Aminosäure Alliin.

In Schnittlauch sind zahlreiche wertvolle und gesunde Inhaltsstoffe enthalten. Dazu gehören vor allem Vitamine wie:

• Provitamin A
• Vitamin C
• Vitamin K
• diverse B-Vitamine wie Folsäure (Vitamin B9)

Außerdem sind in der Pflanze wichtige Mineralstoffe zu finden, wie:

• Kalium
• Kalzium
• Eisen
• Magnesium

Gesundheitliche Vorzüge von Schnittlauch

Mithilfe von Allicin lässt sich hohen Cholesterinwerten und damit Bluthochdruck entgegenwirken, was wiederum positive Folgen für das Herz hat.

Schnittlauch gegen freie Radikale

Schnittlauch verfügt über Antioxidantien. Diese sind hilfreich bei der Bekämpfung von schädlichen freien Radikalen. Auf diese Weise wird auch der Entstehung von Krebszellen vorgebeugt.

Außerdem hat Schnittlauch Anteil an der Herstellung von Glutathion. Dabei handelt es sich um eine Substanz, die der Körper braucht, um Gifte und krebsfördernde Stoffe abzuwehren.

Schnittlauch und die Verdauung

Einen weiteren positiven Effekt übt Schnittlauch auf die Verdauung des Menschen aus. So trägt er dazu bei, dass lebenswichtige Inhaltsstoffe aus der Nahrung vom Organismus aufgenommen und verarbeitet werden.

Darüber hinaus hilft der Schnittlauch dabei, unerwünschte Bakterien in der Magen-Darm-Region zu beseitigen. Sogar gegen Salmonellen geht Schnittlauch vor. Dennoch sollte man beim Verzehr von Schnittlauch darauf achten, nicht zuviel davon zu essen, da dies mitunter zu Verdauungsbeschwerden führen kann.

Medizinische Verwendung

In der Naturheilkunde greift man auf Schnittlauch zurück, um verschiedene Beschwerden zu bekämpfen. Dazu gehören:

• eine Darmentzündung
• Blähungen
• Appetitlosigkeit
• Gicht
• eine Magenentzündung
• Bluthochdruck
• Husten
• die Frühjahrsmüdigkeit

Außerdem wirkt Schnittlauch schleimlösend, harntreibend und blutreinigend. Die Homöopathie greift auf Schnittlauch zurück, um damit einen gereizten Magen oder Erschöpfung zu behandeln. Am besten kann Schnittlauch seine positiven Eigenschaften entfalten, wenn man ihn frisch verzehrt.

Merkmale und Herkunft von Schnittlauch

Schnittlauch weist eine Wuchshöhe zwischen 5 und 50 Zentimetern auf. Von der Pflanze wird eine eiförmige, dünnhäutige Zwiebel gebildet, die einen Durchmesser von 0,5 bis 1,0 Zentimetern erreicht. Ein weiteres Merkmal sind die rundlichen Laubblätter mit einem Durchmesser von 2 bis 6 Millimetern.

Im Frühjahr kommt es aus dem Wurzelstock rasch zum Austreiben von rundlichen, hohlen Stängeln, bei denen es sich um den eigentlichen Schnittlauch handelt. Die Stängel können eine Höhe von bis zu 30 Zentimetern erreichen.

Zwischen Mai und August wachsen dann weitere Stängel, die über eine größere Härte verfügen. Aus diesen Stängeln gehen Blüten mit einer rosavioletten Färbung hervor, die die Form einer Kugel aufweisen.

Im Unterschied zu anderen Laucharten wie Gemüselauch oder Weinberglauch entstehen beim Schnittlauch keine Brutzwiebeln. Die Kapselfrucht, die beinahe kugelig ist, wird von den Blütenhüllblättern wie ein Ballon umgeben. Die Samen der Frucht haben eine schwarze Färbung.

Im Anschluss an die Blütezeit bilden sich wieder normale Stängel aus. Zu Beginn des Winters zieht sich der Schnittlauch schließlich wieder in die Erde zurück.

Natürlich wachsenden Schnittlauch findet man vor allem in den alpinen europäischen Hochgebirgen sowie in Nordamerika und Asien. Dort gedeiht die Pflanze in einer Höhe von bis zu 2.600 Metern auf Auen, Steinschuttfluren und Schneeböden.

Aber auch an Flussläufen kommt der Schnittlauch auf schlammigen und feinerdigen Kiesbänken oder Sandbänken vor. Wichtig für die Lauchpflanze ist, dass sie über feuchte und nährstoffreiche Böden verfügen kann.

Von Menschen kultiviert wird Schnittlauch seit dem frühen Mittelalter. Andere Quellen gehen allerdings davon aus, dass der Schnittlauchanbau schon um 3.000 v. Chr. im alten China erfolgte.

Die genaue Herkunft des Schnittlauchs ließ sich bislang nicht klären. Man vermutet die europäischen Alpen und Mittelgebirge als Ursprungsort. Allerdings ist es ebenso möglich, dass die Pflanze aus den Mittelmeerländern oder Zentralasien eingeführt wurde.

Anbau von Schnittlauch

Der kommerzielle Anbau von Schnittlauch erfolgt zumeist in Gewächshäusern. Eine Anpflanzung in Feldkultur findet dagegen seltener statt. Zu den wichtigsten Anbausorten zählen:

• "Wilan"
• "Dominant"
• "Fitlau"
• "Kirdo"