Mittwoch 15.02.2012 20:03

8. Juli 2006

Nudelgerichte Artikel

Kleiner Nudelratgeber in Stichworten

Nudelgerichte und italienisch essen sind in. Nudeln schmecken besonders in vielen Sossenvariationen, für die sich neben Tomaten fast alle Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, gehacktes Fleisch, Schinken, Pilze oder Meeresfrüchte eignen. Es gibt unzählig viele Rezepturen, aber eigene Kreationen sind die beste Überraschung.

Italienische Nudeln sind z.B.:

Tagliatelli - flach und 0,5 cm breit
Fettucine - breitere Bandnudeln
Spaghetti - dünn und 30-100 cm lang
Taglierini - wie Spaghetti, aber quadratischer Querschnitt
Makkaroni - lang, hohl, rund, für Aufläufe
Ziti - wie Makkaroni, aber dicker
Bucatini - dünne Makkaroni
Penne - dick, kurz, hohl und an den Enden abgeschrägt
Fedelini - schlanke Spaghetti (zu Sossen)
Vermicelli - noch dünner, (Suppeneinlage)
Rigatoni - hohl, grosser Querschnitt mit Längsrippen
Tortiglioni - kurz, hohl, gekrümmt mit spiralförmigen Rippen

Zum Füllen und Überbacken im Ofen:

Lasagne - grosse, dünne Rechtecke
Ravioli - quadratisch, gezackter Rand
Tortellini - dreieckig
Canelloni - grosse, runde Röhren

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