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9. August 2010
Von Andreas Hadel
Was viele von uns als Kinder verabscheut haben, könnte nun für uns Fitness-Enthusiasten zur Lieblingsspeise werden. Aktuelle Forschungen haben einen schon länger gehegten Verdacht bestätigt. Der Genuss von Rote Bete kann offenbar zu einer beträchtlichen Erhöhung der Ausdauer führen. Von bis zu 16 Prozent ist dabei die Rede, wie eine Studie aus Großbritannien zeigte.
Die Wissenschaftler fanden heraus, dass der Saft der Roten Bete ein Nitrat enthält, das die Sauerstoffaufnahme reduziert. Und zwar zu einem Grad, wie es keine andere Substanz vermag. Neben Ausdauersportlern können auch ältere Personen mit Herzerkrankungen oder Atmungs- und Stoffwechselbeschwerden von diesen Erkenntnissen profitieren.
An der Studie nahmen acht Männer im Alter von 19 bis 38 Jahre teil. Über sechs aneinander folgenden Tagen mussten die Probanden 500 Milliliter ökologisch hergestellten Rote Bete-Saft trinken. Im Anschluss absolvierten Sie einen Leistungstest auf einem Fahrradergometer. Der gleiche Test wurde wiederholt nachdem die Probanden über sechs Tage lang ein Placebo-Getränk trinken mussten.
Nach dem Trinken des Rote Bete-Saftes konnten die Probanden im Durchschnitt 11 Minuten und 25 Sekunden am Stück auf dem Ergometer radeln. Das sind 92 Sekunden länger, als es nach dem Trinken des Placebo-Saftes der Fall war. Die Teilnehmer der Studie hatten außerdem einen niedrigeren Blutdruck, nachdem sie Rote Bete-Saft tranken.
Die genauen Zusammenhänge über die Wirkungsweise sind noch ungeklärt und verlangen nach weiteren Untersuchungen. Fest scheint jedoch zu stehen, dass das Nitrat des Rote Bete-Saftes im Körper in Stickoxid umgewandelt wird und dadurch die Aufnahme des Sauerstoffes reduziert und so die Bildung von Laktat hemmt.
Neben den genauen biochemischen Abläufen bleibt noch zu klären, ob auch andere nitrathaltige Lebensmittel zu einem ähnlichen Effekt führen.
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