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1. April 2010
Von Andreas Hadel
Wenn Sie auch gerade mit dem Messinstrument im Badezimmer auf Kriegsfuss stehen, sind Sie bestimmt erleichtert zu hören, dass es bestimmte Speisen und Nahrungsmittel den Fettabbau begünstigen können. Ohne Reue essen und trotzdem abnehmen? Was wie eine haltlose Phrase aus einem Werbespot klingt, ist tatsächlich wissenschaftlich begründet. Natürlich gilt aber auch hier, dass Mäßigung zum Ziel führt.
Im Gegensatz zum allgemeinen Meinungsbild kann der Genuss von Fleisch die Erfolgschancen einer Diät drastisch erhöhen. Eine Studie, die im amerikanischem Journal für klinische Ernährung veröffentlicht wurde, zeigte einen interessanten Zusammenhang auf. Frauen, die während ihrer Diät auch rotes Fleisch aßen, verloren mehr Gewicht, als jene, die zwar die gleiche Kalorienmenge zu sich nahmen, jedoch dabei nur sehr wenig Fleisch gegessen haben. Die Wissenschaftler erklärten, dass das Protein im Fleisch eine zentrale Rolle spielt, um das Muskelgewebe während einer Diät zu schützen. Je mehr Muskelgewebe Sie haben, um so mehr Kalorien verbrennen Sie täglich.
Noch immer werden Eier von einigen Diätprofis als riskantes Lebensmittel eingestuft, das bei übermäßigem Verzehr den Cholesterinspiegel gefährlich erhöhe. Tatsächlich wurde diese Annahme jedoch schon mehrfach wissenschaftlich widerlegt. Jüngst konnten Forscher der Huhnvorstufe auch einen positiven Diäteffekt bescheinigen. Bei einer Studie der Universität von Louisiana verloren Frauen, die zum Frühstück ein Ei und ein Toast mit Marmelade bekamen, fast doppelt soviel an Körpergewicht wie Frauen, die bei gleicher Kalorienmenge Bagels und keine Eier verzehrten. Eiprotein hat einen ähnlichen Effekt wie das Protein aus Steaks, führt aber zusätzlich zu einem erhöhten Sättigungsgefühl.
Jede Form von Kohlenhydratquelle hat es in Zeiten der Low-Carb-Euphorie richtig schwer in die Einkaufskörbe gesundheitsbewusster Diätiker zu landen. Dabei tut man gerade den Haferflocken mit einer Verdammung Unrecht. Haferflocken werden in fast jeder Zubereitungsform sehr langsam von unserem Organismus abgebaut und haben dadurch nur einen geringen Effekt auf unseren Blutzuckerspiegel, wodurch Hungerattacken verhindert werden. Zudem wird diesem Getreide eine positive Wirkung auf unseren Hormonhaushalt unterstellt, der uns die Dinge mit mehr Schwung angehen lässt. Das Sprichtwort "Ihn sticht der Hafer" kommt schließlich nicht von Ungefähr.
Linsen sind ein großartiger Bauchflachmacher. Reich an Protein und Ballaststoffen gehören sie in jedem Ranking von Diät-Speisen an oberste Stelle. Und genau diese Kombination macht sie zu einem idealen Insulinwächter. Je weniger von diesem Hormon ausgeschüttet wird, desto schneller erreichen Sie ihr Traumgewicht.
Das englische Sprichwort "An apple a day, keeps the doctor away" hat es auch im deutschen Sprachraum zu einer ansehnlichen Popularität geschafft. Und das vollkommen zu Recht. Die Penn-State-Universität konnte in einem Experiment nachweisen, dass Personen, die vor ihrem Mittagessen einen Apfel aßen, pro Tag deutlich weniger Kalorien zu sich nahmen ohne merklich an Hungerattacken zu leiden.
Wer gern scharf isst, kann aus dieser Neigung diätmäßig richtig Kapital schlagen. Chili enthält eine Substanz namens Capsaicin, die unsere Körpertemperatur leicht erhöht, wodurch wir mehr Kalorien verbrennen. Dieser Effekt kann bis zu 20 Minuten nach dem Verzehr anhalten. Hinzu kommt, dass man scharfe Speisen in der Regel nicht hinunter schlingen kann, sondern sie langsam und mit Genuss isst. Und wie Untersuchungen gezeigt haben, nehmen Personen, die langsam esssen, weniger Kalorien zu sich, als die Schnellesser unter uns.
Ernährungsexperten sind sich sicher. Joghurt ist eines der perfekten Lebensmittel in unserer Kultur. Mit seiner Dreisamkeit von Protein, Kohlenhydraten und Fett hält es uns nicht nur lange satt, sondern auch unseren Blutzuckerspiegel auf einem konstanten Niveau. Und das wiederum hält plötzliche Energietiefs fern, die unsere tägliche Arbeit zur Pein machen. In Texas untersuchten Wissenschaftler Joghurt genauer und fanden heraus, dass Probanden, die in ihrer Diät Joghurt eingebaut haben, rund 60 Prozent mehr Körperfett abbauten, als jene, die darauf verzichteten.
Das italienische Gold kann trotz seines Fettgehalts zu einer wertvollen Stütze einer jeden Diät werden. Das Fett im Parmesankäse enthält einen hohen Anteil konjugierter Linolsäure (CLA). Untersuchungen haben ergeben, dass diese Art der Linolsäure unseren Fettstoffwechsel erheblich beschleunigen kann.
Die Avocado gehört zu den absoluten Superhelden unter den Lebensmitteln. Die 29 Gramm Fett, die mit jeder Avocado auf dem Teller landen, können im ersten Moment ziemlich abschreckend wirken. Aber wie beim Parmesan steckt das Heldentum im Detail. Denn die Fette der Avocado sind fast ausschließlich ungesättigte Säuren. Da diese von unserem Organismus nicht ohne Weiteres verdaut werden können und zusätzliche Abbauprozesse notwendig sind, kurbeln sie unseren Kalorienverbrauch gehörig an. Dazu sind ungesättigte Fettsäuren nachgewiesenermaßen äußerst gesund für unser Herz und unsere Gefäße.
Genauso wie bei der Avocado versteckt sich die Stärke des flüssigen Diätgolds in seinem hohen Fettgehalt. Ungesättigt und charismatisch im Geschmack zügelt Olivenöl nicht nur unseren Appetit und erhöht unseren Energieverbrauch, sondern hat zudem eine entzündungshemmende Wirkung. Obwohl die wissenschaftlichen Ergebnisse hierzu noch nicht ganz eindeutig sind, sieht man im Olivenöl mittlerweile zudem auch krebspräventive Eigenschaften.
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