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19. Juli 2006
Von axel
Jetzt ist Hochsaison und es gilt, die reifen und süssen Beeren zu verarbeiten. Johannisbeergelee hält sich über viele Monate und auch Jahre. Selbst Zubereitetes schmeckt ja doch am besten und ist oft ein geeignetes "Mitbringsel".
Die Johannisbeeren verlesen, gut waschen und abtropfen lassen. Dann (ruhig mit den Rispen) mit etwas Wasser in einen grösseren Kochtopf füllen und kochen lassen, bis alle Beeren geplatzt sind. Ein grosses Mulltuch oder sauberes Küchenhandtuch (es gibt auch spezielle Saftbeutel) in einen anderen Topf "drapieren" und den gesamten Inhalt hineinschütten. Saft ablaufen lassen; den Rest herausdrücken. Saft abwiegen und genau die gleiche Menge Gelierzucker dazugeben (bei Gelierzucker 2:1 nur die Hälfte Zucker nehmen). Saft und Zucker verrühren, zum Kochen bringen und 4 min. sprudelnd kochen lassen.
Jetzt Geleeprobe machen: Gelee auf einen Teller tropfen lassen. Wird der Saft fest, ist alles ok; wenn nein, noch etwas Gelierhilfe hinzufügen und noch einmal kurz aufwallen lassen. Sofort in saubere Gläser füllen und gut verschliessen.
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