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Selbst gemachte Konfitüre schmeckt lecker und wenn man rechtzeitig zur Obstsaison genügend einkocht, hat man den ganzen Winter über einen Vorrat.

Konfitüre ist ein beliebter süßer Aufstrich und wird aus Früchten hergestellt. Marmelade kann aus mehreren Fruchtsorten bestehen und wird ganz verkocht. Konfitüre hingegen enthält noch Fruchtstückchen. So unterscheidet man landläufig, EU-Kriterien haben wieder andere Vorgaben. Das Wort Konfitüre, kommt aus der französischen Sprache von la confiture und bedeutet Brotaufstrich.

Beim Konfitüreeinkochen darf man ruhig kreativ und phantasievoll sein. Neben den Früchten können auch Gewürze, Kräuter, Spirituosen, Weine, Likörweine oder beispielsweise Pistazien verwendet werden. So kann man aus jeder Konfitüre eine ganz erlesene Kreation zaubern.

Zum Einkochen braucht man Gelierzucker, der Zucker macht die Konfitüre haltbar und sorgt für den süßen Geschmack. Das Pektin geliert und gibt der Konfitüre ihre Konsistenz. Es gibt verschiedene Arten von Gelierzucker, mit dem die Anteile zu den Früchten unterschiedlich gemischt werden. Die klassische Variante ist eine Mischung 1:1 im Verhältnis. Also ein Kilo Frucht auf ein Kilo Gelierzucker. Dabei ist aber zu beachten, dass die Früchte schon vorbereitet sind, beispielsweise entkernt, damit das Mischungsverhältnis stimmt. Dann braucht man noch Gläser, am besten mit einem Metallschraubdeckel. Beim Einkauf muss man darauf achten, dass man genügend Früchte einkauft, denn bei manchen Sorten kann es zu Schälverlusten kommen. Die Einmachgläser müssen ausgekocht werden. Wenn man die Früchte vorbereitet und abgewogen hat, gibt man sie in einen möglichst hohen Topf, damit nichts überkochen kann.

Himbeerkonfitüre

Für Himbeerkonfitüre braucht man 1000g frische Himbeeren und 500g Gelierzucker 2:1 sowie 40 ml Himbeergeist. Die Himbeeren rührt man unter den Gelierzucker und lässt das Ganze etwa eine Stunde ruhen. Dann bringt man die Mischung sprudelnd zum Kochen. Erst wenn man den Topf vom Herd nimmt, wird der Himbeergeist eingerührt. Dann wird die Konfitüre in die Gläser gefüllt. Diese dreht man um und lässt sie ein paar Minuten auf dem Deckel stehen.

Erdbeer-Sekt-Konfitüre

Für eine Erdbeer-Sekt-Konfitüre benötigt man 800g vorbereitete Erdbeeren, 200 ml Sekt, Gelierzucker 1:1. Die Erdbeeren werden gewaschen, geputzt und geschnitten, dann 800g abwiegen. Erdbeeren, Sekt und Gelierzucker in einen hohen Topf geben und umrühren. Eine Stunde ruhen lassen. Dann bei starker Hitze, unter ständigem Rühren sprudelnd kochen. Die Konfitüre eventuell abschäumen und in die vorbereiteten Gläser füllen.

Grundinformationen und Hinweise zu Konfitüre

• Welche Früchte sich für Marmelade besonders gut eignen
• Selber Marmelade einmachen

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