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Schon in der Antike galt die Petersilie als heilige Pflanze, im Mittelalter war die Petersilie als Gewürz- und Heilpflanze bekannt und wurde für eine Vielzahl von Leiden verwendet. Sie spielte eine Rolle in der Klostermedizin und fand Erwähnung bei Paracelsus, Kneipp sowie Hildegard von Bingen.

Im Altertum sprach man ihr eine aphrodisierende und abortive Wirkung zu. In der heutigen Naturheilkunde gilt die Petersilie, vor allem in Kombination mit Spargel als das Entwässerungsmittel schlechthin. Zu ihren Inhaltsstoffen gehören unter anderem Vitamin A, C, B1, B2, Eisen, Calcium und ätherisches Öl.

Verwendet werden die Wurzel, die Blätter und die Früchte. Die Petersilie kann man als Tee oder Tinktur anwenden, sie ist auch Bestandteil von Fertigarzneien. Schwangere und Menschen mit einer Nierenentzündung sollten auf Petersilie als Heilmittel verzichten, vor allen Dingen in hoher Dosierung, da sie abortiv wirken kann und die Nierenschleimhäute reizen kann. Bei einem normalen Verzehr von frischer Petersilie sind diese Nebenwirkungen nicht zu erwarten.

Die Petersilie ist ein vorzüglicher Vitamin C-Lieferant und hilft gegen die Frühjahrsmüdigkeit, sie wirkt harntreibend, krampflösend und schleimlösend. Ihr Haupteinsatzgebiet ist bei Verdauungsstörungen, Appetitlosigkeit, Blähungen und Verstopfung und zur Anregung der Harnorgane. Sie stärkt den Magen, regt den Gallenfluss an, wirkt antirheumatisch und fiebersenkend. Petersilie soll bei Blasen- und Nierensteinen helfen und Menstruationsbeschwerden lindern. Äußere Anwendung findet sie bei Insektenstichen, Schuppen und Geschwüren, sowie bei Hautparasiten.

In der Aromatherapie hilft das ätherische Öl, wenn es in der Duftlampe mit Wasser verdampft wird, angestaute Energie wieder in den Fluss zu bringen. Auch in der klassischen Homöopathie ist die Petersilie ein Mittel.

In der Küche passt Petersilie zu Salaten, Suppen, hellen Soßen und Kräuterquark, als Petersilien-Pesto findet es Zubereitung, gehackt wird Petersilie zu Fleisch und Fisch serviert und Petersilie ist Bestandteil von der "Frankfurter grünen Soße". Außerdem lässt sich mit Petersilie hervorragend dekorieren.

Grundinformationen zu Petersilie

• Petersilie in der Natur
• Petersilie als Gewürz- und Heilpflanze

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