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5. August 2010
Unter sekundären Pflanzenstoffen versteht man spezielle chemische Verbindungen. Sie werden ausschließlich von Pflanzen hergestellt.
Bei sekundären Pflanzenstoffen handelt es sich um chemische Verbindungen, die nur in speziellen Zelltypen entstehen. Für die Pflanzen sind sie lebenswichtig und auch für den Menschen haben sie einen Nutzen.
Sekundäre Pflanzenstoffe bezeichnet man auch als Phytamine oder Sekundärmetaboliten. Die chemisch verschiedenen Stoffe werden ausschließlich von Pflanzen hergestellt und haben verschiedene Aufgaben. Zum Beispiel fungieren sie als Lockstoffe oder Fraßschutz für die Pflanzen. Außerdem dienen sie als Verdunstungsschutz, mechanische Festigung, zur Abwehr von Pathogenen und Herbivoren sowie als Schutz vor UV-Licht. Aber auch für den Menschen sind die sekundären Pflanzenstoffe von Bedeutung, denn einige von ihnen gelten als gesundheitsfördernd. So haben die Pflanzenstoffe, die man in der Naturheilkunde Phytamine nennt, eine senkende Wirkung auf den Blutdruck, fördern die Verdauung, bekämpfen Bakterien, wirken entzündungshemmend, beugen Thrombosen vor, regen das Immunsystem an, senken den Cholesterinspiegel, wirken antioxidativ und sogar hemmend auf die Entstehung von Krebs. Es gibt aber auch sekundäre Pflanzenstoffe, die giftig für den Menschen sind. Dazu gehören beispielsweise Solanin, das in keimenden Kartoffeln vorkommt sowie Atropin und Nikotin. Die genaue Anzahl an sekundären Pflanzenstoffen ist noch nicht bekannt. Schätzungsweise handelt es sich um 60.000–100.000 Substanzen. Bei vielen dieser Stoffe weiß man noch nicht genau, wie sie auf den menschlichen Organismus wirken. Daher können auch keine präzisen Verzehrempfehlungen gegeben werden. Grundsätzlich gilt jedoch der Genuss von viel Obst, Gemüse, Nüssen und Vollkornprodukten als gesundheitsfördernd.
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