Aromastoffe

Geschmacksstoffe werden in natürliche, naturidentische und künstliche Aromastoffe eingeteilt

Aromen oder Aromastoffe sind chemische Substanzen in Lebensmitteln, die der Mensch als Geruch und/oder Geschmack wahrnimmt. Diese Stoffe werden den Nahrungsmitteln zugesetzt um das Eigenaroma zu verstärken oder sogar geschmacklich zu verändern.

Aromastoffe kommen in vielen unserer Lebensmittel vor. Meist sind diese den Nahrungsmitteln zugesetzt, um den Geschmack zu verbessern. Nachteil dieser Aromastoffe ist, dass sie Übergewicht verursachen können. Durch den besonderen Geschmack dieser Lebensmittel wird oft mehr verzehrt, so dass dies die Gewichtszunahme fördert. Unabhängig davon kennen viele Menschen durch diese künstlichen Aromen oftmals den eigentlichen Geschmack der Produkte nicht mehr.

Möchte man Produkte ohne Aromastoffe kaufen, empfehlen sich spezielle Bio-Produkte, die ohne zusätzliche Aromen auskommen. Man unterscheidet unter anderem natürliche, künstliche und naturidentische Aromen. Ein natürlicher Aromastoff ist beispielsweise das Vanillearoma, das aus den Vanilleschoten stammt. Künstliche Aromen werden industriell hergestellt und dienen lediglich der Geschmacksverbesserung. Sie kommen nicht in der Natur vor.

Naturidentische Aromen werden zwar ebenfalls industriell hergestellt, sind jedoch mit den natürlichen Aromen identisch. Lediglich die künstlichen Aromastoffe müssen auf der Zutatenliste der Lebensmittel als "Aroma" und zusätzlich die Art des Aromas gekennzeichnet sein. Natürliche und naturidentische Aromen werden meist nur als "Aroma" gekennzeichnet.

Aromastoffe haben –bis zu einem gewissen Maße- keine negative Wirkung auf den menschlichen Körper. Trotzdem sollte darauf geachtet werden, so wenig aromatisierte Lebensmittel wie möglich zu kaufen.

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