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8. August 2008
Von Sarah Cramer
Weintrauben sind Früchte der Weinreben, welche zu den ältesten Kulturpflanzen gehören.
Käse passt zu grünen Trauben besonders gut
Es gibt helle (grün bis gelb) und dunkle (rot bis blau) Trauben. Sie wachsen in Bündeln zusammen. Durch die ähnliche Anordnung spricht man bei Menschenansammlungen auch von einer Traube.
Beim Traubenkauf sollte man darauf achten nur reife Trauben zu kaufen, da Trauben nicht nachreifen. Auch sollte man die Trauben erst vor dem Verzehr waschen, da beim Waschen die äußere Schutzschicht zerstört wird. Aber auch ungewaschene Trauben halten nicht länger als einige Tage.
Trauben eignen sich sehr gut als Snack zwischendurch, da sie den Magen füllen, bei relativ niedriger Kalorienzufuhr. Dies liegt daran, dass Trauben aus ca. 81 Prozent Wasser bestehen. 100 Gramm Weintrauben haben 67 kcal. Weintrauben haben zwar nicht so viel Vitamin C wie andere Früchte, aber sie besitzen viele B-Vitamine. Außerdem enthalten einige Sorten der Weintraube viele Antioxidantien. Diese Antioxidantien, vor allem Polyphenole, sollen unter anderem die Gefäße schützen und die Blutzirkulation allgemein verbessern, niedrigen Blutdruck anheben und das Immunsystem stärken.
Dunkle Trauben haben in der Regel mehr gesunde Wirkstoffe als die hellen Weintrauben. Auch sollten besser Trauben mit Kernen verzehrt werden, da sich ein Drittel dieser Stoffe in den Kernen befinden. Solange die Kerne nicht zerkaut werden, entfalten sie nicht den ungeliebten bitteren Geschmack.
Außer für den rohen Verzehr, werden Weintrauben außerdem zu Rosinen getrocknet und zu Wein verarbeitet. Rosinen haben vier mal so viele Kalorien wie rohe Trauben. Der Name Rosinen wird meist als Oberbegriff für getrocknete Trauben benutzt. Korinthen und Sultaninen sind ebenfalls getrocknete Weintrauben. Die eigentlichen Rosinen werden aus hellen kernlosen Trauben hergestellt. Für Korinthen trocknet man eine dunkle Traubensorte und für die Sultaninen werden Sultana-Trauben verwendet.
Der Bedarf an Trauben in Deutschland wird vor allem durch Trauben aus Italien gedeckt. In Deutschland werden fast ausschließlich Kellertrauben angebaut. Insgesamt werden ca. 80 Prozent aller Weintrauben zu Wein verarbeitet.
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