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22. November 2011
Vollkorn muss keineswegs langweilig schmecken und kann auch zu süßen Backwaren verarbeitet werden. Muffins, Cookies und Kuchen sind zwar nicht unbedingt gesund, dennoch ist diese Nascherei durchaus erlaubt, wenn mit gesundem Vollkornmehl gebacken wurde.
Wer denkt, dass Vollkornprodukte nur gesund sind und auch danach schmecken müssen, der irrt sich. Statt Weizenmehl kann man bei sehr vielen Backwaren auch das viel gesündere Vollkornmehl verwenden. Der Teig wird dadurch dunkler und kompakter, keineswegs schmecken jedoch Muffins, Cookies oder Vollkornkuchen langweilig.
Aus Eiern, Zucker, Haferflocken, Vollkornmehl, Äpfel, Milch, Margarine, Backpulver und Zimt können leckere Vollkorn-Muffins gebacken werden. Bis auf die Äpfel werden alle Zutaten zu einem Teig verrührt. Die Äpfel werden gewaschen und kleingeschnitten und dann unter den fertigen Teig gerührt. Gebacken werden die Muffins aus Vollkornmehl wie andere Muffins auch, nur schmecken sie viel besser. In Kombination mit den Äpfeln isst man so nicht nur gesundes Vollkornmehl sondern auch noch Vitamine.
Cookies sind etwas größere Kekse, die natürlich ebenfalls mit Vollkornmehl statt Weizenmehl zubereitet werden können. Neben dem Weizenvollkornmehl benötigt man für die Zubereitung des Teiges noch Honig, Eier, Butter, Vanille, Salz, Haselnüsse, Natron und geraspelte Schokolade. Wenn der Teig fertig ist, setzt man ihn mit Hilfe von zwei großen Löffeln in kleinen Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und schiebt dieses in den Ofen.
Nicht nur bei Muffins und Cookies sondern auch bei Kuchen und Torten kann das Weizenmehl durch Vollkornmehl ersetzt werden. Für den Teig eines Apfelkuchens benötigt man beispielsweise neben dem Mehl noch Honig, Eier, Salz, Butter und Backpulver. Sobald der Teig fertig ist, stellt man ihn eine halbe Stunde in den Kühlschrank. In dieser Zeit schneidet man die Äpfel für den Kuchenbelag in kleine Stücke und verrührt sie mit dem Saft und der Schale einer Zitrone, dem Quark, den Rosinen, dem Zimt, den Haselnüssen und etwas Honig. Der Teig wird in einer Springform ausgerollt und die Apfel-Quark-Masse hineingefüllt, ehe man den Kuchen zum Backen in den Ofen schiebt.
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