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16. Januar 2008
Von K. Schumann
Die Nektarine ist eine relativ neue Fruchtzüchtung. Doch längst ist sie ebenso bekannt und beliebt wie ihr großer Bruder der Pfirsich.
Über die genaue Herkunft der Nektarine streiten sich die Experten. Die erste Theorie besagt, dass es sich bei der Nektarine um eine Mutation des Pfirsichs handelt. Nach einer anderen Theorie ist die Nektarine eine Kreuzung aus Pfirsich und Pflaume.
Nektarinen wachsen auf bis zu 6m hohen pfirsichähnlichen Bäumen. Der Anbau erfolgt überwiegend in Italien, Frankreich, Spanien und Südafrika. Die Blütezeit beginnt Ende Mai, die Früchte können ab Juni geerntet werden. Es gibt weit über 100 verschiedene Sorten von Nektarinen. Die wohl bekanntesten sind die gelbfleischige und die weißfleischige Nektarine.
Die Nektarinenhaut ist im Gegensatz zum pelzigen Pfirsich glatt. In ihrer Mitte enthalten sie einen nicht essbaren Kern. Dieser lässt sich jedoch leicht entfernen, wenn man die Frucht halbiert und den Kern dann herausschneidet. Der Geschmack des Fruchtfleischs variiert von süß bis leicht säuerlich.
Mit nur 57kcal pro 100g eignet sich die Nektarine hervorragend als kalorienarme Zwischenmahlzeit. Die Inhaltsstoffe ähneln denen des Pfirsichs, allerdings enthält die Nektarine 6 bis 7 mal mehr Provitamin A und Betakarotin. Außerdem ist die Nektarine reich an Kalium, Vitamin B und Vitamin C. Durch ihre entwässernden und blutreinigenden Eigenschaften wirkt die Nektarine entschlackend. Zudem kann regelmäßiger Verzehr verdauungsfördernd wirken.
Beim Einkauf sollten Sie harte Früchte lieber liegen lassen, sie sind meist nicht sehr aromatisch und reifen auch Zuhause nicht mehr genügend nach. Reife Nektarinen sind prall, eher weich und haben eine intensive Farbe. In diesem optimalen Reifestadium sind sie jedoch sehr druckempfindlich. Um Druckstellen zu vermeiden, sollte bei der Lagerung darauf geachtet werden, dass sich die Früchte nicht berühren. Reife Früchte werden am besten im Gemüsefach im Kühlschrank aufbewahrt. Dort halten sie sich ca. 2-3 Tage.
Bei der Verwendung sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt, ob als Zwischenmahlzeit, im Obstsalat, mit Quark oder Eis, überbacken oder gratiniert, die Nektarine ist immer eine gesunde und leckere Wahl.
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