|
|||||||||
|
|
3. Januar 2009
Von K. Schumann
Mungbohnen sind ein wichtiger Teil der asiatischen Küche und bei uns vor allem als Wokgemüse bekannt.
Die Mungbohne gehört zur Familie der Schmetterlingsblütler. Die zum Großteil in Asien angebaute Pflanze wird bis zu 1,50 Meter hoch. In ihrem Ursprungsland spielen Mungbohnen eine wichtige Rolle als Grundnahrungsmittel. Doch auch hierzulande sind die schmackhaften Hülsenfrüchte mittlerweile bekannt und beliebt.
Mungbohnen, die übrigens häufig auch als Mungobohnen oder fälschlicherweise auch als Sojasprossen bezeichnet werden, sind reich an Vitamin A, B1, B2, C, E sowie Kohlenhydraten und hochwertigem Eiweiß. Ebenso sind zwei der essentiellen Aminosäuren (Lysin und Lezithin) enthalten.
Auch Personen die mit der Sprossenzucht nicht vertraut sind, wird die Aufzucht von Mungbohnen keine Probleme bereiten. In vielen Bioläden oder Reformhäusern sind spezielle Keimgläser erhältlich, die eine Aufzucht kinderleicht machen. Die gekeimten Mungbohnen kann man roh essen oder auch beispielsweise braten.
Der nussig-milde Geschmack der Mungbohnen passt hervorragend zu Gemüsegerichten und Salaten. Vor allem in asiatischen Gerichten ist die Verwendung von Mungbohnen ein Muss. Auch Suppen oder Pfannengerichte lassen sich mit ihrer Hilfe verfeinern. Aus dem Mehl der getrockneten Mungbohnen werden übrigens die asiatischen Glasnudeln hergestellt.
Eine schmackhafte Variante des indischen Nationalgerichts Dal ist die Zubereitung mit Mungbohnen. Für einen traditionellen Mung Dal einfach die Mungbohnen in einem Topf mit etwas Öl (besser noch wäre Ghee) zusammen mit Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und frischem gehacktem Ingwer erhitzen und kurz anbraten. Eine Tasse gewaschene Mungbohnen und die dreifache Menge Wasser hinzugeben und das Ganze bei niedriger Hitze kochen lassen, bis die Bohnen gar sind. Der indische Dal wird perfekt, wenn dazu Naan-Brot oder indische Chapatis gereicht werden.
Hier ist Platz für Ihre Meinung zu diesem Artikel.
Lesermeinung schreiben |
19.06.11 | |
 | MUNGBOHNEN |
27.01.11 | |
| MUNGBOHNEN |
02.01.11 | |
| MUNGBOHNEN |
11.05.10 | |
| MUNGBOHNEN |
29.04.10 | |
| MUNGBOHNEN |
Stellen Sie eine Frage oder lesen Sie mehr im Mungbohnen Forum
Facebook
Twitter