Schaumwein

Mit Kohlensäure angereicherter Wein

Bei Schaumwein handelt es sich um einen Wein, der mit Kohlendioxyd aus seiner natürlichen Gärung oder durch eingepumpte Kohlensäure angereichert ist. Schaumweine werden oft aus Jungwein von verschiedenen Jahrgängen, Lagen und Traubensorten gemischt.

Anstoßen mit Sekt unter Freunden
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Die Bezeichnung Schaumwein wird für alle Getränke verwendet, die in Flaschen abgefüllt werden und die mittels eines so genannten Schaumweinstopfens verschlossen werden. Der Schaumwein enthält Kohlendioxid; daher stehen die Flaschen unter Druck.

Anforderungen

Schaumwein muss verschiedene Anforderungen erfüllen, damit er als solcher bezeichnet werden darf. Dazu gehört,

  • dass das Herkunftsland auf dem Etikett angegeben werden muss.
  • Der Alkoholgehalt des Schaumweins muss bei mindestens zehn Volumeneinheiten liegen.

Da in Schaumwein stets Schwefeldioxid enthalten ist, wurde auch für diesen Gehalt eine Obergrenze festgelegt,

  • sie liegt bei 235 Milligramm je Liter

und darf nicht überschritten werden.

Die Flaschen stehen, wie bereits erwähnt, unter Druck.

  • Dieser Druck muss mindestens 3,5 bar erreichen.

Liegt der Überdruck darunter, so darf das Getränk nicht als Schaumwein bezeichnet werden, sondern wird Perlwein genannt.

Weinbauregionen

Deutschland

Jede Weinanbauregion hat ihren eigenen Schaumwein. In Deutschland wird zum Beispiel Sekt als Schaumwein bezeichnet, hier insbesondere der so genannte Winzersekt. Dieser Schaumwein wird nach dem Flaschengärverfahren hergestellt und muss aus den Grundweinen des Weinbaubetriebes hergestellt werden.

Frankreich

In Frankreich wird Champagner auch als Schaumwein bezeichnet, wichtig dafür ist, dass der Champagner wirklich aus der Champagne stammt.

Ukraine und Spanien

Überaus bekannt sein dürfte der ukrainische Krimsekt, der aus weißen oder roten Trauben hergestellt wird. An den spanischen Cava, ebenfalls ein Schaumwein, werden ähnlich hohe Anforderungen gestellt, wie an den Champagner aus Frankreich, daher gilt dieser als besonders hochwertiger Schaumwein.

Autor:

Paradisi-Redaktion - Artikel vom (zuletzt überarbeitet am )

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