Eberesche in der Natur, Heilkunde und Küche

Die Eberesche ist auch als Vogelbeerbaum bekannt und wie der Name schon sagt, sind seine Beeren ein beliebtes Futter für viele Vogelarten. Man kennt die Eberesche auch unter den Namen

• Quitsche
• Drosselbeere
• Zwergesche
• Blumenesche
• Queckbeere und
• Krametsbeerbaum.

Merkmale

Der Baum hat eine glatte Borke; er wird bis zu 15 m hoch und kann über hundert Jahre alt werden. Die unpaarig gefiederten Blätter sind länglich und oval. Der weiße Blütenstand verströmt einen eher unangenehmen Geruch.

Die Beeren der Eberesche reifen im Hochsommer und entgegen einer weit verbreiteten Meinung sind sie nicht giftig, sondern auch vom Menschen genießbar, allerdings sind sie im rohen Zustand nicht so gut verträglich.

Im Winter trägt die Eberesche filzig behaarte Knospen. Die roten Früchte, die oft bis in den Winter hängen, enthalten viel Vitamin C und Provitamin A. Die rispenartigen weißen Blüten blühen von Mai bis Juli, die korallenroten Früchte sind etwa erbsengroß und reifen dann von August bis September. Im botanischen Sinne sind es Apfelfrüchte.

Standorte

Als Garten- und Landschaftsbaum wird die Eberesche gerne angepflanzt, weshalb man sie oft im Stadtbild sieht. Aber auch in privaten Gärten ist sie als beliebtes Ziergehölz oft zu finden.

Die Eberesche wächst auf fast jedem Boden und stellt keine großen Ansprüche. Sie gehört eher zu den kleinwüchsigen Bäumen und hat eine zierliche Gestalt, damit fügt sie sich in jedes Landschaftsbild harmonisch ein.

Verwendungsmöglichkeiten

Die Eberesche ist besonders winterhart und

• eine ausgezeichnete Futterpflanze für Tiere.

Die Eberesche wächst sogar noch in Höhen der Mittelgebirge, wo kein anderer Baum mehr gedeiht, deswegen und wegen ihres starken Wurzelaustriebs wird sie zum

• Lawinenschutz

eingesetzt. Das Holz der Eberesche eignet sich hervorragend für

• Schnitz- und Drechselarbeiben

und die Borke findet Verwendung beim

• Färben von Wolle.

Inhaltsstoffe

Neben

• Vitamin C

enthält die Eberesche unter anderem

• Gerbstoffe
• Zitronensäure
• Bitterstoff
• Pektin und
• ätherische Öle.

Medizinische Verwendung

Als Arzneipflanze hat die Eberesche eine ausgesprochene Heilwirkung und wirkt sich besonders günstig auf das Verdauungssystem aus. Damit ist ihr Einsatz in der Phytotherapie aber noch nicht erschöpft.

Wirkung und Anwendungsgebiete

Die Eberesche wirkt

• harntreibend

und hat

• eine harmonisierende Wirkung auf die Gallenfunktion;
• bei der Leber wirkt sie unterstützend.

Sie

• stärkt das Immunsystem und die körpereigene Abwehr,

auch bei

• Bronchitis

wird sie erfolgreich eingesetzt. Sie hilft sowohl bei

• Durchfall,

als auch bei

• Verstopfung.

Karl der Große unterstützte die Anpflanzung von Ebereschen, in dieser Zeit galt sie als Heilmittel für Skorbut.

Mögliche Nebenwirkungen

Die enthaltene Parasorbinsäure kann für

• Übelkeit und
• Erbrechen

sorgen, wenn man die Früchte roh verzehrt. Beim Einfrieren, Trocknen und Kochen wird der Stoff unwirksam.

Verwendung beim Kochen

Auch wenn die meisten Menschen dies nicht vermuten würden, hat die Eberesche mit ihren roten Früchten als Lebensmittel einen Platz.

In manchen Regionen Deutschlands wird aus den Vogelbeeren

• Marmelade und
• Gelee

gekocht. Nach dem ersten Frost verlieren die Früchte ihren bitteren Geschmack, dann werden sie eingekocht und wie Preiselbeeren

• zu Fleisch- und Wildgerichten serviert.

Verwendung bei der Herstellung von Getränken

Auch

• der Saft wird getrunken und
• aus den getrockneten Beeren lässt sich eine Teemischung herstellen.

Der bekannte Sechsämtertropfen, der als besonders magenfreundlich gilt, enthält Vogelbeeren. Auch in Bayern bereitet man aus den Vogelbeeren einen bekannten und berühmten Magenbitter. In anderen Gebieten genießt man den Ebereschenlikör, hauptsächlich in Österreich kennt man den Vogelbeerschnaps.