|
|||||||||
|
|
17. November 2011
Trockenobst eignet sich gut als kleiner Snack zwischendurch oder unterwegs. Dennoch kann man aus den getrockneten Früchten noch viel mehr machen, wie z.B. ein Früchtebrot backen, daraus eine Bratenfüllung machen oder ein Kompott kochen.
Für ein Früchtebrot benötigt man unterschiedliche getrocknete Früchte wie z.B. Zwetschgen, Birnen, Rosinen, Feigen oder Pflaumen. Zusätzlich kommen Zitronat und Orangeat, Mehl und Hefe, Zimt, Gewürze wie Nelke, Kardamom und Ingwer und schließlich auch Salz und Pfeffer in das Früchtebrot. Getrocknete Birnen werden in einem Topf mit Wasser gekocht, bis sie weich sind. Dann nimmt man sie heraus und kocht im gleichen Wasser die Zwetschgen oder Pflaumen weich. Das Obst wird nun kleingeschnitten und das Kochwasser für den Teig verwendet. Dazu werden die restlichen Zutaten mit dem Kochwasser zu einem Teig geknetet und evtl. noch zusätzlich etwas lauwarmes Wasser hinzugefügt. Anschließend muss der Teig so lange gehen, bis er sich vergrößert hat und kann dann in den Backofen geschoben werden. Das Früchtebrot wird nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäubt. Früchtebrot kann auf vielfältige Art und Weise und mit unterschiedlichsten Trockenfrüchten hergestellt werden.
Getrocknete Früchte wie z.B. Aprikosen oder Pflaumen eignen sich auch sehr gut als Zutat zur Füllung eines Bratens. Die Trockenfrüchte werden in einem Topf wenige Minuten gekocht und dann zum Abtropfen auf ein Küchenpapier gelegt. Währenddessen röstet man kleine Brotstücke in wenig Rapsöl in einer Pfanne. Brotstücke und Trockenobst werden dann mit Salz, Zimt und Pfeffer vermischt und in einen Braten, z.B. einen Putenrollbraten, gefüllt. So erhält man eine fruchtige Füllung für das Fleisch.
Trockenfrüchte eignen sich auch zum Kochen eines Kompotts. Dazu werden beispielsweise getrocknete Aprikosen, Feigen, Apfelringe und Rosinen verwendet. Über Nacht werden diese Früchte in Traubensaft oder Alkohol (wenn keine Kinder mitessen) eingeweicht. Am nächsten Tag reibt man von einer Bio-Orange die Schale ab, gibt diese Schale in ein Sieb und überbrüht sie mit heißem Wasser. Die Trockenfrüchte, die Orangenschalen, der Orangensaft, Ingwer, Zucker und das Mark einer Vanilleschote werden in einem Topf erwärmt. Anschließend muss das Kompott mehrere Stunden durchziehen, ehe es serviert werden kann.
Hier ist Platz für Ihre Meinung zu diesem Artikel.
Lesermeinung schreiben |
05.05.12 | |
 | TROCKENOBST |
09.03.12 | |
| TROCKENOBST |
29.02.12 | |
| TROCKENOBST |
21.02.12 | |
| TROCKENOBST |
31.10.11 | |
| TROCKENOBST |
Stellen Sie eine Frage oder lesen Sie mehr im Trockenobst Forum
Facebook
Twitter