Trockenobst

Getrocknetes Obst, auch als Dörrobst, Backobst oder Trockenfrucht bezeichnet, ist sehr nährwertreich

Trockenobst wird aus reifem Obst durch langsames Trocknen an der Luft oder durch Wärme hergestellt. Das bekannteste Trockenobst sind Rosinen, die aus getrockneten Weintrauben hergestellt werden, sowie Aprikosen, Datteln, Feigen, Pflaumen und Äpfel.

Trockenobst wird auch als Trockenfrucht oder Dörrobst bezeichnet und gilt als Nahrungsmittel für den Menschen. Die Restfeuchtigkeit beträgt ca. 20 Prozent. Geeignet sind Früchte wie zum Beispiel Äpfel, Aprikosen, Feigen, Pflaumen, Weintrauben. Die Auswahl an Trockenfrüchten ist weit vielfältiger. Die exotischen Trockenfrüchte wie Feigen und Datteln kamen auch hinzu. Sie galten durch ihre Haltbarkeit und den wertvollen Nährwerten bei Wüstendurchquerungen als unverzichtbares Nahrungsmittel.

Das Dörrverfahren ist durch die langsame Trocknung mit geringer Wärmezufuhr in Geräten oder Backofen schonend. Je nach Größe werden die Früchte entsprechend gestückelt oder in Scheiben geschnitten. Durch den Dörrvorgang steigt gegenüber dem Feuchtigkeitsverlust der Früchte jedoch der Zuckergehalt. Dieser sorgt auch für längere Haltbarkeit. Zur Vorbeugung von Fäulnis und auch zur Auffrischung der Farbe wird das trockene Obst meistens vor der Verpackung geschwefelt. Darauf wird auf der Verpackung hingewiesen.

Trockenfrüchte sind nicht nur durch ihren Vitamin- und Mineralstoffgehalt eine gesunde Zwischenmahlzeit, sie werden oft auch nach Einlegen in Wasser, Fruchtsaft oder Alkohol für Bratenfüllung oder Beilage verwendet. Weiterhin findet man Trockenfrüchte auch in Müsli, Riegeln und Fruchtbrot vor.

Diese Seite enthält Informationen zu Themen wie Apfelringe, Aprikosen, Bananen, Datteln, Feigen, Pflaumen, Rosinen, Trockenfrüchte und Zucker. Werfen Sie einen Blick in themenverwandte Bereiche, um möglicherweise noch weitere Informationen zu erhalten.

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