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Als Müsli bezeichnet man eine beliebte und gesunde Zwischenmahlzeit. Es wird zumeist aus Haferflocken, Obst und Milch zubereitet.

Unter einem Müsli versteht man eine spezielle Zubereitung aus Haferflocken und weiteren Getreideprodukten. Diese werden mit Obst, Milch, Fruchtsaft oder Joghurt vermischt und häufig zum Frühstück verzehrt.

Das Müsli gehört zu den bekanntesten Schweizer Spezialitäten und wird auf der ganzen Welt gegessen. In der Schweiz ist es allerdings eher üblich Müsli zum Abendessen zu verzehren. Dort bezeichnet man das Müsli auch als Birchermüesli oder Birchermus.

Ursprung des Müslis ist das so genannte Birchermus, das um 1900 von dem Schweizer Ernährungsreformer und Mediziner Maximilian Oskar Bircher-Benner (1867–1939) entwickelt wurde. Dieser wird daher als Pionier der Vollwertkost angesehen. Bircher unterhielt in Zürich ein Sanatorium und versuchte mithilfe seines Müslis den Patienten eine Vollwertdiät mit gesundem und frischem Obst schmackhaft zu machen, was ihm schließlich auch gelang. So reichte man das Birchermus als leichtes Abendessen. Entdeckt hatte Bircher-Benner das Müsli bei einer Bergwanderung. Dabei wurde er von einer Sennerin mit einer Rohkostmahlzeit bewirtet, die die Alphirten schon seit langer Zeit verzehrten. Zu den Zutaten gehörten Haferflocken, Nüsse, Äpfel, gezuckerte Kondensmilch und Zitronensaft. Bircher-Benner gelangte zu der Ansicht, dass der menschliche Körper Lebenskraft aus unbearbeiteter pflanzlicher Rohkost gewinnen könne, da sich in ihr biologische Lichtquanten befänden. Obwohl sich Bircher-Benners Theorie später als falsch erwies, gilt er dennoch als wichtiger Pionier der Vollwerternährung. Im Laufe der Zeit verbesserte man die Herstellungsverfahren für Haferflocken, sodass man sie heutzutage nur noch kurz einweichen muss.

Zu den Originalzutaten des Birchermüslis gehören 1 Esslöffel Haferflocken, 2 Äpfel, 3 Esslöffel Wasser, 1 Esslöffel gezuckerte Kondensmilch, 1 Esslöffel Zitronensaft sowie 1 Esslöffel Mandeln oder Haselnüsse. Im Laufe der Zeit veränderte sich das Rezept. So verwendete man anstelle von Haferflocken industriell produzierte Trockenmischungen und ersetzte die Kondensmilch durch Sahne, Joghurt und Zucker. Seinen weltweiten Durchbruch erreichte das Müsli Ende der 60er Jahre durch die Umweltbewegung. Für die 68er Bewegung galt das Müsli zudem als Ausdruck eines ökologischen und alternativen Lebensstils.

In der heutigen Zeit versteht man unter einem Müsli in der Regel Fertigmischungen, die sich aus Frühstücksflocken, Trockenobst, Rosinen, Nüssen und Getreide zusammensetzen. Darüber hinaus reichert man die Müslis zusätzlich mit Vitaminen und Mineralien an.

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• Seite 1: Allgemeines über Müsli
• Seite 2: Inhaltsstoffe und Gesundheitswert von Müsli
• Seite 3: Verwendung von Müsli in der Küche

Grundinformationen zu Müsli

• Allgemeines über Müsli
• Vom Knuspermüsli bis zur Haferflocke - was macht satt, was macht dick?
• Die idealen Früchte für's Müsli
• Das Bircher-Müsli und seine Geschichte
• Rezeptideen von Müslikuchen bis Müslibratlinge

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