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Als Meeresfrüchte werden sämtliche essbaren Meerestiere, die nicht zu den Wirbeltieren gehören, bezeichnet. Dazu zählen u.a. Muscheln, Tintenfische, Garnelen, Hummer und Krabben.

Unter Meeresfrüchten versteht man essbare Meerestiere, die nicht zu den Wirbeltieren zählen. So gehören z.B. Fische oder Wale nicht zu den Meeresfrüchten.

Meeresfrüchte lassen sich in drei Kategorien einteilen. Dazu gehören Krustentiere wie Panzerkrebse, Hummer, Langusten, Scampi oder Garnelen, Weichtiere wie Tintenfische, Kraken, Kalmaren, Muscheln und Schnecken sowie die sonstigen Meerestiere wie Seeigel, Seegurken, Medusen oder Schwertschwänze.

Meeresfrüchte erfreuten sich bereits im alten Rom großer Beliebtheit. So verzehrten die Wohlhabenden bevorzugt Austern, Hummer und Garnelen und verstanden diese als Gaben der Götter. In der heutigen Zeit sind Meeresfrüchte das ganze Jahr über erhältlich, was den modernen Transportmöglichkeiten zu verdanken ist.

Zu den beliebtesten Meeresfrüchten zählen in erster Linie Krebstiere wie Garnelen. Diese bezeichnet man auch als Prawns, Krabben oder Shrimps. Von wirtschaftlicher Bedeutung für Deutschland ist vor allem die Nordseekrabbe, die eine Größe von fünf bis sieben Zentimeter erreicht und oftmals schon gekocht verkauft wird. Als besonders delikat gelten auch die Riesengarnelen, zu denen z.B. die Hauptmannsgarnelen oder die Tiger Prawns gehören. Zu den Panzerkrebsen zählen Hummer und Langusten. Die Languste unterscheidet sich vom Hummer dadurch, dass ihr die großen Scheren fehlen. Die beiden größten Hummerarten sind der amerikanische Hummer und der europäische Hummer. Der amerikanische Hummer, der eine größere wirtschaftliche Bedeutung hat, kann eine Länge von 70 Zentimetern und ein Gewicht von rund sechs Kilogramm erreichen. Sein Fleisch gilt als besondere Delikatesse. Langusten können bis zu 50 Zentimeter lang werden Allerdings ist ihr Fleisch umso zarter, je kleiner sie sind. Die Qualität des Fleisches ist dem Hummer sehr ähnlich. Als Scampi bezeichnet man den Kaisergranat, der ein Verwandter des Hummers ist. Er hat jedoch einen schlankeren Körperbau als der Hummer und zudem kleinere Greifklauen. In der Regel erreicht er eine Größe von 12 bis 14 Zentimetern. Zu den bekanntesten Krebsen gehört der Taschenkrebs, der in kalten oder gemäßigten Meeren zuhause ist. Man unterscheidet zwischen dem europäischen und dem kalifornischen Taschenkrebs. Er erreicht eine Länge von 15–20 Zentimetern. Obwohl sein Fleisch sehr delikat ist, findet man ihn auf dem Markt nur selten. Ebenfalls zu den Meeresfrüchten wird der Flusskrebs gezählt, obwohl dieser nicht im Meer, sondern im Süßwasser zuhause ist.

Zu den begehrtesten Weichtieren gehören die Muscheln. In Deutschland findet man vor allem die Auster, die Miesmuschel, die Herzmuschel sowie die Venusmuschel. Miesmuscheln sind vom Preis her relativ günstig und werden häufig in Fischgeschäften angeboten. Die schwarze oder tiefblaue Schale hat die Form eines Halbmonds und erreicht eine Länge von fünf bis zehn Zentimetern. Auf Muschelfarmen wie in Neuseeland, Frankreich und Spanien züchtet man sie in großem Stil. Sie gelten als gesunde Nahrungsmittel, müssen jedoch verspeist werden, solange sie lebendig sind. Ebenfalls zu den Meeresfrüchten zählen Schnecken wie die Strandschnecke, die Wellhornschnecke, die Napfschnecke oder die Flügelschnecke. Besonders in Frankreich gilt die gemeine Strandschnecke, die ca. vier Zentimeter groß wird, als Delikatesse. Als Kopffüßler bezeichnet man Weichtiere wie den Tintentisch, den Kalmar und den Kraken. Auch sie eignen sich für den Verzehr und gehören deshalb zu den Meeresfrüchten. Vor allem das Fleisch des Tintenfisches gilt als wohlschmeckend und proteinreich. Weitere Meeresfrüchte sind die Medusen (Scheibenquallen), die zu den Nesseltieren gehören, die Schwertschwänze, die Verwandte der Spinnen sind, die Seeigel und die Seegurken, die die Form einer Gurke haben.

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• Seite 1: Allgemeines über Meeresfrüchte
• Seite 2: Inhaltsstoffe und Gesundheitswert von Meeresfrüchten
• Seite 3: Verwendung von Meeresfrüchten in der Küche

Grundinformationen zu Meeresfrüchten

• Allgemeines über Meeresfrüchte
• Wie man Meeresfrüchte richtig zubereitet
• Richtiges Konsumverhalten: Welche Meeresfrüchte man umweltschonend verzehren kann

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