Mandarinen

Die Mandarine ist eine sehr alte und in China begehrte Zitrusfrucht mit zahlreichen Varianten

Mandarinen sind immergrüne Sträucher, die ursprünglich aus dem Südosten Asiens kommen. Ihre orangenfarbenen rundlichen Früchte enthalten viel Kalium sowie Vitamin C und werden im Herbst geerntet um sie meist als Obst oder Mandarinensaft anzubieten.

Mandarinen stammen aus China und gelangten erst im 19. Jahrhundert nach Europa, wo sie heute vor allem in Spanien angebaut werden. Sie ähneln einer leicht abgeflachten, kleinen Orange. Ihre Schale lässt sich leicht ablösen, und das zarte, duftende, süße Fruchtfleisch enthält weniger Säure als die meisten anderen Zitrusfrüchte.

Inzwischen sind viele neue Kreuzungen wie etwa Klementinen (Kreuzung aus Mandarine und Bitterorange), die Satsuma aus Japan, Tangerinen (Hybride von Mandarine und Bitterorange), die Tangor (Hybride von Tangerine und Orange), die Tangelo (Kreuzung aus Grapefruit und Mandarine) sowie die Ugli entstanden. Achten Sie beim Kauf all dieser Früchte immer darauf, dass sie unbeschädigt und im Verhältnis zu ihrer Größe relativ schwer sind. Die Schale darf keine schimmeligen, dunklen oder weißen Stellen aufweisen!

Mandarinen schmecken frisch am besten, im Kühlschrank können sie jedoch problemlos 1 - 3 Wochen aufbewahrt werden. Sie enthalten sehr viel Vitamin C, Kalium, Betakarotin und Folsäure. Mandarinen und ihre Hybriden werden als erfrischende kleine Zwischenmahlzeit meist aus der Hand verzehrt. Wie die Orangen sind sie aber auch eine aromatische Zutat in Obstsalaten, Saucen und süßsauren Gerichten.

Sie schmecken gut als Belag auf Obsttorten, Gebäck und Kuchen, sind eine schöne Dekoration für Eiscreme oder Nachspeisen, harmonieren geschmacklich sehr gut mit Schokolade und geben Reis-, Geflügel- und Meeresfrüchtegerichten eine besondere Note. Außerdem werden sie wie alle Zitrusfrüchte gerne zu Saft gepresst.

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