|
|||||||||
|
|
23. Juni 2010
Als Brokkoli bezeichnet man eine Gemüsepflanze, die mit dem Blumenkohl eng verwandt ist. Sie gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse.
Bei Brokkoli oder Broccoli (Brassica oleracea) handelt es sich um eine Gemüsepflanze, die eine enge Verwandtschaft zum Blumenkohl hat und zur Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae) gehört. Man bezeichnet Brokkoli auch als Brokkerl, Bröckelkohl, grünen Blumenkohl, Sprossenbrokkoli oder Spargelkohl.
Ähnlich wie beim Blumenkohl setzen sich auch beim Brokkoli die Röschen am Kopf aus den Blütenständen, die noch nicht voll entwickelt sind, zusammen. Die Farbe des Kopfs ist in der Regel tiefgrün oder blaugrün. Gelegentlich gibt es auch weiße, gelbe und violette Sorten. Die Vegetationsperiode des Brokkoli liegt bei 14 bis 15 Wochen. Ist die mittlere Blume, der essbare Teil des Brokkoli, gut ausgebildet und noch immer geschlossen, beginnt die Ernte. Dabei werden die Blütenstände mit dem Stiel, der eine Länge von 10–15 Zentimetern erreicht, abgeschnitten. Später werden aus den Seitenknospen ebenfalls kleine Blütenköpfe. Die Blume lässt sich sowohl einzeln als Blütengemüse oder ganz mitsamt den kräftigen Stielen ernten und verwerten. In der Regel erntet man den Brokkoli von der Hand. Das Gewicht eines Kopfs liegt je nach Größe bei bis zu 300 Gramm. Angeboten wird er auf dem Markt entweder in Steigen oder in Schrumpffolie. Manchmal verpackt man mehrere Köpfe zusammen.
Ebenso wie der Blumenkohl stammt auch der Brokkoli aus Kleinasien. In Europa kannten ihn zunächst nur die Italiener. Als Katharina von Medici (1519–1589) nach Frankreich kam, fand mit ihr auch der Brokkoli den Weg ins Land. Als so genannter italienischer Spargel gelangte er später nach England und von dort in die Vereinigten Staaten von Amerika, wo er von Präsident Thomas Jefferson (1743–1826) als Testpflanze eingeführt wurde.
Zu den Hauptanbaugebieten der Gemüsepflanze in Europa gehören vor allem die westlichen Mittelmeerländer wie Italien. Besonders die Gegend um Verona zählt zu den bekanntesten Anbaugebieten. Da der Brokkoli nicht winterfest ist, baut man ihn in Deutschland dagegen kaum an.
Einige der wichtigsten Brokkolisorten heißen Atlantic, Calabreser, Corona, Corvet, Green Sprouting, Legacy, Marathon, Primo, Purple Sprouting, Samurai, Southern Cornet und Sparco.
Hier ist Platz für Ihre Meinung zu diesem Artikel.
Lesermeinung schreiben |
08.03.12 | |
 | BROKKOLI |
14.03.11 | |
| BROKKOLI |
02.02.11 | |
| BROKKOLI |
17.11.10 | |
| BROKKOLI |
28.06.10 | |
| BROKKOLI |
Stellen Sie eine Frage oder lesen Sie mehr im Brokkoli Forum
Facebook
Twitter