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Von claudia_rothe

Manch Dauerbrenner wird nicht besser, nur weil man ihn nicht totkriegt. Das Gerücht, dass die Mischung von Ketchup und Mayo eine Saucenvariante sein soll, kennen viele. Dabei gibt es doch so viele vernünftige tolle Saucen und Dips, die schnell gemacht sind, zum Beispiel Mojo. Ole, Spanien!

Spanien fasziniert nicht nur ausschließlich durch seine schönen Strände und den ewigen Frühling. Auch kulinarisch hat das Land weit mehr zu bieten als Sonne und Sangria. Spanien ist Mojo (gesprochen: mocho) Land! Unzählige Saucen aus lauter gesunden Zutaten, die vor Vitaminreichtum nur so strotzen, denken wir nur einmal an Knoblauch und Paprika. Und der Knoblauch ist da so groß, dass unsere hiesig angebotenen Knollen wie die Miniaturausgabe wirken.

Aber was ist Mojo?

Mojo's sind Saucen aus rohen Zutaten. Fangen wir an mit der roten Mojo. Hierbei handelt es sich um einen echten Klassiker! Die rote Mojo wird zu den Papas arrugadas gereicht, sogenannte Schrumpelkartoffeln.

Zutaten

Je nach Menge und Schärfegrad brauchen wir:

• 500-800 ml gutes, natives Olivenöl,
• ein bis zwei alte Brötchen,
• eine halbe Tasse Orangensaft,
• zwei Schnappsglässchen Cointreau (oder anderen Orangenlikör),
• 500-1500 gr. roten Paprika,
• eine halbe bis ganze Knolle Knoblauch,
• einen bzw. anderthalb Teelöffel Salz,
• ein Bund frischer, glatter Petersilie
• und wer mag: Oregano!

Zubereitung

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Gemüse waschen und putzen, klein schneiden. Nun die Hälfte des Olivenöls in eine schmale aber hohe Ruhrschüssel geben, den geschälten Knoblauch dazu und pürieren. Dann nach und nach den Rest (Brötchen vorher einweichen!). Entscheidend am Ende ist eine dickliche, breiige Konsistenz und ein fantastisch frischer Paprika-Geschmack. Wer die ganze Knolle Knoblauch verarbeitet hat und immer noch nicht zufrieden ist: zwei Chilischoten mit pürieren. Das treibt einem garantiert das Wasser in die Augen!

Als Verdauungstipp: Den geschälten Knoblauch eine halbe Stunde vorher in Zitronensaft einlegen. Nimmt ein wenig die Schärfe und macht in bekömmlicher.

Dazu Baguette oder eben Kartoffeln (dann aber bitte stilecht mit Schale essen!).

Als Verschenktipp: Lieber gleich eine richtig große Portion machen. Erstens hält sich die Mojo bis zu vier Wochen im Kühlschrank und außerdem ist das ein wirklich ausgefallenes Geschenk. Und wenn alle nach Knoblauch riechen, stört es keinen mehr.

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