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15. Februar 2011
Bananen-Ketchup ist eine asiatische Spezialität, er schmeckt lecker fruchtig und süßlich. Je nach Rezept kann er eine milde oder scharfe Note haben. Er passt besonders gut zu Gegrilltem. In Asia-Läden kann man ihn fertig kaufen, aber viel besser schmeckt er selbstgemacht. Für den europäischen Gaumen ist er gewöhnungsbedürftig.
Für eine Rezeptvariante benötigt man: 4 gr. Bananen, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Sesamöl, 1 EL Rohrzucker, 3 EL Essig, 1 Limette, Currypulver oder asiatische Gewürzmischung, Salz und Pfeffer.
Zuerst schält man die Zwiebel und hackt sie klein, der Knoblauch wird ebenfalls geschält und durch die Knoblauchpresse gedrückt. Beides dünstet man in Öl glasig. Inzwischen schält man die Bananen und schneidet sie in Scheiben. Dann gibt man sie zu den Zwiebeln und dem Knoblauch und gart alles zusammen bei schwacher Hitze. Die Limette wird zwischenzeitlich ausgepresst. Nun gibt man den Zucker, 2 EL Essig und den Curry in die Pfanne. Danach wird mit dem Pürierstab püriert. Dann gibt man den Limettensaft und den restlichen Essig dazu und schmeckt mit Salz, Currypulver und Pfeffer ab. Wer es schärfer mag, kann auch noch Chilipulver hinzufügen.
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