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8. Februar 2011
Ein süßer Reisauflauf ist vor allen Dingen bei Kindern sehr beliebt. Er schmeckt als Hauptmahlzeit, kann aber auch noch kalt gegessen werden. Am besten schmeckt er mit Kompott.
Für eine Rezeptvariante benötig man: 130g Milchreis, 1/2 Liter Vollmilch, 2 EL Butter, 80g Zucker (am besten Vollrohrzucker), 2 Eier, die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 1 Prise Salz und Butter zum Einfetten der Auflaufform.
Zuerst wird eine große Auflaufform eingefettet. Die Milch bringt man unter Rühren zum Kochen und gibt den Reis hinein, er sollte leicht aufquellen, dann nimmt man ihn von dem Kochfeld und lässt ihn abkühlen. Die Eier werden getrennt und das Eiweiß schlägt man mit 1 EL kaltem Wasser zu Eischnee. In einer weiteren Rührschüssel schlägt man die Butter mit dem Handmixer schaumig. Danach gibt man den Zucker, die Eigelb, eine Prise Salz und die Zitronenschale dazu. Alles wird zu einer cremigen Masse verrührt. Dann rührt man den Reis dazu und hebt das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter. Nun füllt man die Masse in die Auflaufform und gibt das Ganze in den vorgeheizten Backofen. Bei 180°C braucht der Auflauf ungefähr 40 Minuten. Er sollte eine schöne goldbraune Kruste haben. Das Rezept kann man abändern, indem man noch Rosinen oder Nüsse hinzufügt oder mit Zimt oder mit Vanille würzt.
Für ein anderes Rezept braucht man: 200g Milchreis, 1 Liter Vollmilch, 100g Zucker und 3 Eier.
Der Reis wird in der Milch unter ständigem Rühren gekocht, dann lässt man ihn auskühlen. Die Eier werden getrennt und das Eiweiß mit 1 EL kalten Wasser zu Eischnee geschlagen. Das Eigelb wird unter den Milchreis gerührt und der Zucker ebenfalls. Dann hebt man vorsichtig den Eischnee unter. Die Masse gibt man in eine ausgefettete Auflaufform. Das Ganze kommt in den auf 180°C vorgeheizten Backofen und muss ungefähr 40 Minuten backen. Wenn der Reisauflauf eine schöne goldbraune Kruste hat, ist er fertig. Dieser Auflauf schmeckt besonders gut, wenn er mit Apfelkompott, Pflaumenkompott oder Kirschen aus dem Glas serviert wird. Auch eine Vanillesoße passt sehr gut dazu.
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