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Molke gibt es prinzipiell solange, wie es bereits den Käse gibt. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass Molke eigentlich eine Art Abfallprodukt bei der Käseherstellung ist, welche nach der Produktion zurückbleibt. Doch seit wann wurden die Menschen auf diese Restflüssigkeit aufmerksam und begannen damit, diese als separates Nahrungsmittel zu konsumieren?

Der Beginn der Molkenutzung liegt erstaunlicherweise bereits circa zwei Jahrtausende zurück. So entdeckten bereits die Römer die Vorzüge dieses Milchprodukts und begannen, dieses getrennt vom Käse zu nutzen und mit diesem zu handeln. Daneben galt die Molke auch bereits in der Antike als ein Heilmittel, welches den Körper und die Seele reinigen sollte.

So finden sich beispielsweise in den Aufzeichnungen des Hippokrates Hinweise darauf, dass im Falle einer Lebererkrankung Molke täglich zugeführt werden soll. Daneben lassen einige Kunstwerke auch darauf schließen, dass es zeitweise für reiche Bürger Roms üblich war, gelegentlich in Molke zu baden und sich so wahrscheinlich einer schönheitsorientierten Reinigung zu unterziehen. Aber auch in den folgenden Jahrhunderten und im Verlauf des Mittelalters wurde die Molke zumeist genutzt. Dies lässt sich allerdings mehr auf die Tatsache zurückführen, dass Molke bei jeder Käseherstellung anfällt und ein Wegwerfen dieser Verschwendung wäre, was vor Jahrhunderten noch unvorstellbar gewesen wäre.

Während die Molke in den letzten Jahrzehnten eine Randerscheinung war, stieg in den letzten Jahren wiederum das Interesse für dieses Milchprodukt. Dies dürfte einerseits auf die verbesserten Techniken zurückzuführen sein, mit welcher deren Haltbarkeit erhöht werden konnte. Daneben deuten auch eine Reihe von Studien auf deren gesundheitliche Wirkung hin, weshalb diese ein beliebtes Produkt bei Diäten und einer allgemeinen Gesundheitsorientierung ist.

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• Seite 1: Wissenswertes zur Molke
• Seite 2: Herstellung und Verarbeitung von Molke
• Seite 3: Wichtigste Molkesorten
• Seite 4: Inhaltsstoffe und Gesundheitswert von Molke

Grundinformationen zu Molke

• Wissenswertes zur Molke
• Verwendungsmöglichkeiten von Molke - Landwirtschaft, Käseherstellung, Getränke und Co.
• Molke als Zutat beim Backen und Kochen

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