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Kantinenessen genießt hierzulande keinen allzu guten Ruf. So soll dieses oft nicht wirklich frisch sein und viele Kalorien enthalten, was eine gesunde Ernährung fast unmöglich machen würde. Die folgenden Tipps illustrieren allerdings, dass dieses Vorurteil überhaupt nicht stimmt und zeigen Wege auf, wie man trotz Kantinenessens auf die eigene schlanke Linie achten kann.

Beim Essen in der Kantine sollte man lediglich einige Grundregeln beachten.

Zum einen kommt es beim Essen in der Kantine stets auf die Kombination an. So gibt es einerseits das 2:1 Prinzip. Dieses bedeutet, dass man stets zweimal soviel Kohlenhydrate wie Eiweiß zu sich nehmen sollte. Dies hat zur Folge, dass die Kohlenhydratspeicher des Körpers stets gefüllt sind, wodurch dauerhaft genügend Energie zur Verfügung steht. Gleichzeitig wird auch nicht zu viel Eiweiß aufgenommen. Diese geringe Menge reicht dann zum Erhalt der Muskelmasse aus, ohne dass Anteile in Fett umgewandelt werden müssten. Das 2:1 Prinzip stellt Kantinenbesucher nur selten vor wirkliche Probleme, da zumeist stets kohlenhydrathaltige Hauptspeisen angeboten werden. Sollte dies einmal nicht der Fall sein, dann kann auch einmal eine kleinere eiweißhaltige Hauptportion ausgewählt werden. Dann ist allerdings ein süßer Nachtisch tabu. Stattdessen sollte man sich dann für eine gesunde und kohlenhydratreiche Nachspeise entscheiden.

Des Weiteren hat man in der Kantine noch häufig die Möglichkeit, sich alle möglichen Beilagen auszusuchen. Bei einer figurbetonten Ernährung sollten solche Beilagen die sogenannten langsamen Kohlenhydrate enthalten. Diese sind nicht nur in Kartoffeln, Obst und Vollkornbroten, sondern auch in Hülsenfrüchten und Gemüse in hoher Konzentration enthalten. Abstand nehmen sollte man hingegen von anderen Klassikern der Beilagen, welchen beispielsweise die frittierten Pommes angehören.

Um sich seine eigene schlanke Linie zu erhalten, kann es sich zuletzt auch noch lohnen, rohe Gerichte nicht kategorisch außen vorzulassen. Häufig bieten Kantinen zahlreiche kalte und rohe Speisen, welche einen hohen Nährwert bei geringer Kalorienmenge aufweisen. Sobald man sich für eine solche Hauptmahlzeit entscheidet, darf es dann auch einmal ein süßer Nachtisch sein, ohne dass man gleich ein schlechtes Gewissen haben müsste.

Insgesamt schließen sich Kantinenessen und eine gesunde und kalorienarme Ernährung nicht aus. Und sollte man doch einmal keine Möglichkeit sehen, sich aufgrund ausschließlich fetthaltiger Angebote gesund zu ernähren, dann kann auch einfach um eine halbe Portion gebeten werden.

Grundinformationen und Hinweise zu Kantinen

• Das herkömmliche Angebot einer Arbeitskantine
• Gesundes Essen ist auch in der Kantine möglich
• Wie man auch in der Kantine auf die schlanke Linie achten kann

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