Sonntag 12.02.2012 00:59

Wurzelgemüse

Viele Vitamine und Ballaststoffe

Zum Wurzelgemüse zählen unter anderem Möhren, Kartoffeln, Yamswurzeln oder Radieschen. Sie enthalten sehr viele Vitamine und sind reich an Ballaststoffen.

In der deutschen Küche werden viele Gemüsearten zubereitet und gern gegessen. Auch das Wurzelgemüse erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Im Folgenden wird erklärt, warum es sich beim Wurzelgemüse um wirklich wertvolle Naturkost handelt. Wurzelgemüse ist die Zusammenfassung aller Gemüsearten, deren Wurzeln essbar sind. Dazu zählen: Möhren, Rüben, Sellerie, Radieschen, Rettich, Schwarzwurzeln, Pastinaken und Rote Bete sowie viele mehr.

Das Wurzelgemüse ist weit aus gesünder und nahrhafter als viele Blatt- und Sommergemüsearten. Erklären kann man dies wie folgt. Die Knolle oder die Wurzel ist das Speicherorgan für alle wichtigen Inhaltsstoffe und Mineralien. Der Wasseranteil im Wurzelgemüse ist wesentlich geringer als in anderen Gemüsearten. Deshalb ist im Wurzelgemüse der Anteil an Spurenelementen und Vitaminen viel höher. Für eine ausgewogene gesunde Ernährung ist Wurzelgemüse sehr empfehlenswert. Insbesondere weil es reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Kalium, Kalzium, Magnesium und Natrium ist. Bei der Zubereitung ist zwar oft der Aufwand etwas höher, aber doch sehr lohnenswert.

Das Wurzelgemüse bietet viele Variationen zur Verarbeitung, so kann es gekocht, gebraten, eingelegt oder auch roh verzehrt werden. Von allen Sorten des Wurzelgemüses hat die Schwarzwurzel den grüßten Anteil an Ballaststoffen. Weiterhin enthält die Schwarzwurzel viel Eisen, was für die Blutbildung und Infektionsabwehr äußerst wichtig ist.

Diese Seite enthält Informationen zu Themen wie Fruchtgemüse, Gemüse, Gemüsearten, Knollen, Knollengemüse, Rezepte, Rüben, Speicherwurzeln, Stängelgemüse und Wurzeln. Werfen Sie einen Blick in themenverwandte Bereiche, um möglicherweise noch weitere Informationen zu erhalten.

GRUNDINFORMATIONEN ZU WURZELGEMüSE

Allgemeines über Wurzelgemüse

Da in der Wurzel sämtliche wichtige Inhaltsstoffe gespeichert werden, wird Wurzelgemüse gesünder angesehen als Blattgemüse oder Sommergemüse.

Leckere Schwarzwurzel - Den "schwarzen Spargel" richtig zubereiten

Bevor die Schwarzwurzelstangen in den Kochtopf kommen, sollten sie gründlich gereinigt, abgebürstet und geschält werden.

Die Pastinake - das nahrhafte, vielseitige Wurzelgemüse

Pastinaken können gekocht, gedünstet oder frittiert werden. Das Wurzel- bzw. Wintergemüse ist aber auch zu rohem Verzehr geeignet.

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