Mittagessen

Zahlreiche köstliche Rezepte werden in den Haushalten und Kantinen zum Mittagstisch zubereitet

Ein gesundes, hochwertiges und schmackhaftes Mittagessen ist eine der wichtigen Hauptmahlzeiten, um den täglichen Nährstoffbedarf des Menschen zu decken. Warme und fleischhaltige Speisen bilden die Grundlage der zur Mittagszeit gegessenen Gerichte.

Neben Frühstück und Abendessen zählt das Mittagessen zu den Hauptmahlzeiten, die durch zwei Zwischenmahlzeiten im Sinne einer gesunden Ernährung ergänzt werden sollten. Dabei sollte das Mittagessen dem Körper Energie sowie alle notwendigen Nährstoffe und Vitamine liefern, aber nicht zu schwer sein, denn im Biorhythmus des Menschen folgt in den frühen Nachmittagsstunden ein Tief. Dieses wird durch schweres Essen noch weiter verstärkt.

Empfehlenswert ist dabei Fleisch vom Geflügel oder Fisch. Ergänzt werden sollte dies durch die Beilagen, wobei sich da in erster Linie Gemüse anbietet. Erweitert werden kann das Mittagessen dann durch Kartoffeln, Reis oder Nudeln, damit ein längerer Sättigungseffekt erreicht wird. Natürlich sollte das Mittagessen auch schmackhaft sein. Selbst zubereitetes Essen ist hier immer noch am besten, aber leider für die meisten Menschen, die einer geregelten Arbeit nachgehen, kaum zu realisieren.

Ihnen bleibt dann meist nur der Gang in die Kantine ihres Unternehmens. Nun hat aber sicher schon jeder einmal feststellen können, wie wenig das Essen in der Kantine schmeckt und schon allein vom Aussehen her lässt sich auf den verbliebenen Nährstoffgehalt schließen. Wer darauf angewiesen ist, sein Mittagessen hier einzunehmen, der sollte mit Zwischenmahlzeiten und dem Abendessen das Mittagessen so ergänzen, dass kein Nährstoffdefizit entsteht.

Das Mittagessen sollte man auch nicht einfach ausfallen lassen, weil es für eine stabile Leistungskurve unbedingt notwendig ist und jeder, der kontinuierlich Leistung erbringen muss, ist auf eine ausreichende Energiezufuhr angewiesen.

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