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28. September 2010
Burger sind nicht nur bei Kindern sehr beliebt. Sie gehen relativ schnell und passen zu vielen Gelegenheiten. Dabei muss man sich nicht unbedingt an das klassische Rezept halten sondern kann auch mal andere Variationen ausprobieren.
Für Kinder weniger geeignet, aber sehr delikat, ist der Chiliburger. Dafür benötigt man: 300g Rinderhackfleisch, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 1 Ei, 1 EL Tomatenmark, 4 Hamburgerbrötchen, 100g geriebener Emmentaler, 1 Handvoll Taco-Chips, 1 Tomate, ein paar Scheiben Salatgurke, 4 Salatblätter, 1 kl. Dose Kidney-Bohnen und Pflanzenöl zum Anbraten, Salz und Pfeffer, etwas Cumin (Kreuzkümmel).
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen werden geschält und eine Zwiebel fein gehackt, die Knoblauchzehen drückt man durch die Knoblauchpresse. Zwiebeln, Knoblauch und Ei werden mit Salz und Pfeffer sowie der klein geschnittenen Chilischote mit dem Hackfleisch vermischt. Daraus formt man flache Burger und diese werden in der Pfanne mit Pflanzenöl gut durchgebraten. Die Pfanne sollte gleichmäßig heiß sein.
Inzwischen schneidet man die Hamburgerbrötchen auf und toastet sie von der flachen Seite. Die abgetropften Bohnen dünstet man mit dem Tomatenmark und würzt mit Suppenbrühe, Salz, Pfeffer und Cumin. Die Taco-Chips werden etwas zerbröselt. Dann legt man ein Salatblatt auf die untere Brötchenhälfte, gibt von dem Bohnenmus dazu und gibt die Chipsbrösel darüber und legt den Burger darauf. Jetzt gibt man den geriebenen Emmentaler darüber und dekoriert mit Zwiebelringen, Tomaten-, und Salatgurkenscheiben.
Eine wahre Sensation für ganz besondere Anlässe, ist der Goldburger. Dafür braucht man: 300g Rinderhackfleisch, 4 Hamburgerbrötchen, 1 Ei, 1 Zwiebel, Einige Rucola-Salatblätter, 1 Trüffel, geriebenen Parmesankäse (hier nicht sparen), 1 Tomate, Salz und Pfeffer, Sahnemeerrettich, Walnussöl zum Anbraten, Blattgold.
Das Rinderhackfleisch wird mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gewürzt, der Trüffel wird in kleine Stücke geschnitten und mit dem Ei darunter gemischt. Daraus formt man 4 Burger, die in dem Walnussöl gut durchgebraten werden. In der Zwischenzeit toastet man die Hamburgerbrötchen und bestreicht die Hälften dünn mit dem Sahnemerrettich. Nun belegt man sie mit den Rucola-Salatblättern. Dann gibt man die Burger darauf und streut den Parmesankäse darüber. Jetzt wird mit Zwiebelringen und Tomatenscheiben dekoriert. Zum Abschluss gibt man etwas Blattgold auf den Burger.
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