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30. September 2010
Das Wort "Brunch" stammt aus dem Englischen und setzt sich aus den beiden Wörtern breakfast und lunch zusammen, also Frühstück und Mittagessen. Somit beschreibt es die Speisen, die bei einem Brunch serviert werden, nämlich eben eine Mischung aus beiden.
Der Brunch kann vom späten Vormittag bis zum Mittag gehen. Es werden kalte und warme Speisen angeboten. Als Getränke gibt es Kaffee, Tee, Kakao, Milch und auch verschiedene Säfte, meist aber Orangensaft.
Zu einem Brunch passen Toast, Brötchen, Brot, Croissants, aber auch Torten, Kuchen oder Kaffeestückchen. Bei einem Luxus Brunch dürfen auch Petit Fours, kleine verführerische Backköstlichkeiten serviert werden.
Je mehr Auswahl, umso luxuriöser wird der Brunch. Wie wäre es zum Beispiel mit Sushi und Kaviareiern? Auserlesene Pasteten und viele verschiedene Dips bereichern das späte Frühstück. Zu einem Luxus Brunch gehört auch ein Glas Champagner oder Sekt Orange.
Bei der Auswahl der Backwaren dürfen Vollkornprodukte nicht fehlen, Laugengebäck und ein reiches Angebot an verschiedenen Backwaren laden zum Brunchen ein. Viele kleine Häppchen regen den Appetit an und machen Lust auf mehr.
Eine Wurst- und eine Käseplatte muss angeboten werden. Besonders dekorativ ist ein Käsehobel auf einem Rundkäse, vielleicht ein edler Schafs- oder Ziegenkäse, zu dem auch Trauben und Feigen sowie Datteln serviert werden können.
Überhaupt sollten frische Früchte bei einem Brunch nicht fehlen. Saisonal, also je nach Jahreszeit, kann man frische Erdbeeren, Himbeeren oder eine Ananas auf die Tafel stellen.
Fisch und hier besonders Lachs passen gut zu einem erlesenen Brunch. Viele kleine Leckereien zeichnen einen besonders guten Brunch aus. Halbierte und gewürzte Avocados, Cocktailtomaten, Radieschen, Oliven und Pepperonchini sollten auch nicht fehlen. Genauso wie erlesene und ausgefallene Marmeladen.
Kalter und aufgeschnittener Braten eignet sich vorzüglich als Brot- oder Brötchenbelag. Warme Hähnchenschenkel geben dem Brunch eine delikate Note.
Einen maritimen Hauch verleihen Scampis und andere Meeresfrüchte. Ein Omelett mit frischen Wildpilzen oder Trüffeln schmeckt erlesen und rundet den Brunch ab.
Der ideale Brunch besteht aus einem vielfältigen Angebot unterschiedlicher Geschmacksrichtungen. Das Buffet, die Tafel oder der Tisch sollten schön dekoriert sein und die Speisen appetitlich und dekorativ angerichtet sein. Das Angebot darf reichhaltig sein, denn der Brunch ersetzt Frühstück und Mittagessen.
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