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21. Juli 2010
Als Zucchini bezeichnet man eine nahrhafte Gemüsefrucht. Sie gehört zur Familie der Kürbisgewächse.
Bei der Zucchini handelt es sich um eine Gemüsefrucht, die zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) gehört. Zudem stellt sie eine Unterart des Gartenkürbisses dar. In der Schweiz nennt man sie auch Zucchetti.
Die Zucchinipflanze ist dem Gemüsekürbis sehr ähnlich. Sie hat jedoch kleinere Blätter und neigt weniger zur Rankenbildung. Die Früchte der Zucchini sind länglich oder rund und weisen verschiedene Farben auf. So können sie dunkelgrün, cremegrün oder gelb sein. Auch die Bildung von Streifen ist möglich. Das Fruchtfleisch hat eine hellgrüne oder weiße Farbe und enthält kleine, essbare Kerne. Ausgewachsen können die Zucchinifrüchte eine Länge von bis zu 40 Zentimetern und ein Gewicht von über 2 Kilogramm erreichen. Als ideale Verzehrgröße gilt jedoch eine Länge von rund 20 Zentimetern. Daher erntet man sie, wenn sie eine Größe von 10–20 Zentimetern erreicht haben. In der Regel erfolgt die Ernte in den Monaten Juni bis Oktober. Ähnlich wie Kürbisse lassen sich die Zucchini bis weit in den Winter lagern. Auch die Verarbeitung ist ähnlich wie bei den Kürbissen. Zucchini gelten als anspruchslose Pflanzen und können auch in Mitteleuropa wachsen. In den Monaten April und Mai beginnt die Aussaat, die man auf ausreichend feuchten Böden vornimmt. Damit die Zucchinipflanze gut gedeihen kann, braucht sie genügend Platz von etwa 1,5–2 Quadratmetern.
Ursprünglich entwickelte man die Zucchini durch Züchtungen aus dem Gartenkürbis, der aus Amerika stammte. Gegen Ende des 17. Jahrhunderts entstand die Urform der Pflanze, deren Vermarktung von Italien ausging. Die meisten Zucchini, die heute in Deutschland verkauft werden, kommen aus den Mittelmeerländern. Aber auch einheimische Produkte gelangen zunehmend auf den Markt.
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