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29. November 2011
Zucchinisuppe ist nicht gleich Zucchinisuppe. Durch die Zugabe unterschiedlicher Gewürze und Zutaten kann man den Geschmack der Suppe immer wieder verändern und so auch der Jahreszeit anpassen.
Zucchinisuppen können sowohl vegetarisch als auch mit Hackfleisch gekocht werden. Mit Hackfleisch sind sie etwas sättigender, ohne dafür gesünder.
Wer gerne etwas Zeit ins Kochen investiert, der kann eine Zucchinisuppe aus folgenden Zutaten zubereiten: Zucchini, Zwiebeln, Butter, Paprika, Brühe, Weißwein, Schmand, Chili sowie Salz und weiße Pfefferkörner. Die Paprika werden kleingeschnitten, die Zucchini geraspelt. Ein Teil dieses kleingeschnittenen Gemüses wird als Suppeneinlage verwendet, der Rest wird zu Suppe gekocht. In einem großen Topf lässt man die Butter zerlaufen und brät dabei die kleingeschnittenen Zwiebeln glasig an. Nun kommt das Gemüse hinzu, ehe Weißwein und Brühe dazu gegossen werden. Nach der Kochzeit püriert man die Suppe und gibt das zuvor zur Seite gelegte Gemüse dazu. Nun muss die Suppe nochmals wenige Minuten köcheln, ehe der Schmand eingerührt und die Suppe abgeschmeckt werden kann.
Wer nicht nur Zucchini in der Suppe haben möchte, der kann auch aus Kartoffeln, Tomaten aus der Dose, Parmesan, Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch eine Suppe kochen. Das Gemüse wird in kleine Stücke geschnitten und in einem großen Topf kurz angebraten. Nun kommen die Gewürze dazu und zusätzlich noch etwa ein Liter Wasser. Anschließend rührt man Gemüsebrühenpulver hinein, und die Suppe muss etwa eine halbe Stunde köcheln, ehe sie püriert wird. Nun wird nochmals abgeschmeckt und geraspelter Käse eingerührt. Sobald dieser zerlaufen ist, kann man die Suppe servieren.
Wer auch in seiner Suppe Fleisch haben möchte, der kann die Zucchinisuppe perfekt mit Hackfleisch kombinieren. Daneben werden noch Zutaten wie Zwiebeln, Speisestärke, Butter, Joghurt, Knoblauch und Brühe benötigt. Das Gemüse und der Knoblauch werden kleingeschnitten und mit dem Hackfleisch in flüssiger Butter angebraten. Nun kommt die Brühe hinzu. Die Suppe muss nun etwa zehn Minuten kochen, ehe Speisestärke und Joghurt untergerührt werden. Fertig ist die Zucchinisuppe mit Hackfleisch.
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