Thunfisch

Enthält viel Jod, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin B12

Thunfische besitzen einen hohen Fettgehalt und zählen somit zu den Fettfischen. Thunfisch wird gerne in Salaten oder auf Pizzen gegessen; auch für Sushi ist diese Fischart sehr begehrt. Stillende oder schwangere Frauen sowie Kinder sollten nicht zu viel davon essen, da dieser Fisch einen gewissen Anteil an Quecksilber enthält.

Kennen Sie Thunfisch nur aus der Dose? Dann wissen Sie nicht, was Sie verpassen. Denn der Thunfisch ist ein ganz hervorragender Speisefisch, der sich für vielerlei Zubereitungsformen eignet. Ob gekocht, gebacken, überbacken oder vom Grill, mit dem richtigen Rezept kann der Thunfisch zu einer Delikatesse werden.

Weltweit zählt er zu den wichtigsten Speisefischen, auch wirtschaftlich gesehen. Er verfügt über einen sehr hohen Fettanteil, weshalb er zu den so genannten Fettfischen gerechnet wird. Der Thunfisch kann sowohl roh als auch in gekochter und bearbeiteter Form verzehrt werden, sein Fleisch gilt als außerordentlich schmackhaft. In der Zubereitung von Sushi und Sashimi gehört der Thunfisch zu den am häufigsten verwendeten Zutaten.

Zu erkennen ist der Thunfisch an seinem sehr dunklen Fleisch, das auch bei Erhitzen seine Farbe behält. Manche Thunfischsorten verfügen jedoch auch über ein helleres Fleisch, wie zum Beispiel der Weiße Thunfisch, der geschmacklich sehr stark an Geflügel erinnert.

Aus der mediterranen Küche ist der Thunfisch nicht mehr weg zu denken. In Italien wird er zu der beliebten Vorspeise Vitello Tonnato verarbeitet. In Deutschland dagegen wird der Thunfisch am häufigsten aus der Dose konsumiert und zu Salaten gegessen. Doch auch eingelegter Thunfisch in verschiedenen Soßen ist in Deutschland sehr beliebt. Der größte Abnehmer von Thunfisch ist Japan mit knapp 80% des weltweit verkauften Bestands.

Vor dem übermäßigen Genuss von Thunfisch über einen längeren Zeitraum wird jedoch auch gewarnt, da sich im Thunfisch Quecksilber anreichern kann, das vor allem für Schwangere und Kinder gefährlich ist. Bei einem normalen Konsum besteht jedoch keinerlei Gefahr einer Vergiftung.

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