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12. Mai 2009
Von Viola Reinhardt
Walnüsse liefern die ungesättigten Fettsäuren als Helfer gegen die freien Radikale und zeigen sich als wahre Unterstützer in Sachen Gesundheitsprävention. Die US-amerikanische Gesundheitsbehörde FDA bestätigt zu diesem Thema: Walnüsse sind für den Menschen wertvoll und gesund.
Zahlreiche Studien haben sich bereits mit den Inhaltsstoffen der Walnuss beschäftigt, die allesamt zu dem Ergebnis kommen, dass der regelmäßige Verzehr eine präventive Maßnahme gegen zahlreiche Erkrankungen darstellt. Besonders wertvoll werden die Walnüsse durch die enthaltenen ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Diese Fettsäuren werden als für den Menschen essentiell bezeichnet und können vom Organismus nicht eigenständig synthetisiert werden, weshalb man sie am besten über geeignete Nahrungsmittel aufnehmen sollte.
Schon 50g der Walnüsse decken hierbei den Bedarf an Omega-3-Fettsäuren, die dabei helfen den aggressiven freien Radikalen entgegenzutreten und somit unter anderem Herzerkrankungen weniger eine Chance zu geben. Auch in Sachen Zellschutz zeigen sich die Fettsäuren als gutes Mittel im Anti-Aging-Bereich. Zwar kann man mit einer gesunden und ausgewogenen Ernährung nicht unbedingt jeder Erkrankung entgehen, doch lässt sich mit der cleveren Wahl der Nahrungsmittel zumindest eine gesunde Versorgung mit wichtigen Nährstoffen erzielen.
Thema Nährstoffe in der Walnuss. Neben den Omega-3-Fettsäuren enthalten die halbreifen Früchte rund 1% an Vitamin C. Des Weiteren finden sich in den Walnüssen bis zu 16% Protein, Kohlenhydrate, sowie zahlreiche Mineralstoffe und Spurenelemente. Besonders reich an Zink, Magnesium, Eisen, Calcium, Schwefel, Phosphor, Panthotensäure, sowie den Vitamin A, E, B2 und B3, zeigt sich die Walnuss als wahre Nährstoffbombe.
Für alle, die Walnüsse nicht nur pur essen wollen, bietet es sich besonders unter dem Gesundheitsaspekt an, diese in unterschiedliche Gerichte mit einzubringen. So eignen sich die aromatischen Nüsse besonders gut als Zutat in einem bunten Salat, wie etwa dem Waldorfsalat oder auch in einer Suppe (sehr schmackhaft in der Kombination mit geröstetem Fenchel). Doch auch klein gehackt auf einem Vollkornbrot mit Butter oder innerhalb eines Kuchens schmecken die Walnüsse hervorragend und sind zudem äußerst bekömmlich. Ob man sich täglich für eine Handvoll Walnüsse entscheidet oder mehrmals die Woche: Wer diese Nüsse mit in den Speiseplan einbaut (auch als Öl!), gibt seinem Körper eine wertvolle Unterstützung in Sachen gesund bleiben.
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