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Als Fischkonserven bezeichnet man haltbar gemachte Fischprodukte. Auf diese Weise lässt sich gesunder Fisch jederzeit genießen.

Unter Fischkonserven versteht man eine Sammelbezeichnung für Fisch und Fischprodukte, die haltbar gemacht wurden. Die Konserven erfreuen sich großer Beliebtheit, da sie eine schnelle Zubereitung ermöglichen.

Für eine Fischkonserve macht man den Fisch mithilfe des Konservierungsverfahrens für längere Zeit haltbar und verpackt ihn luftdicht. Zu diesem Zweck erhitzt man den Fisch oder gibt spezielle Konservierungsstoffe oder Lebensmittelzusatzstoffe hinzu. Bei diesen Zusatzstoffen handelt es sich zumeist um Salz, Öl oder Essig. Dosenfisch wird in der Regel in pflanzliche Öle oder eine Salzlake eingelegt.

Bei Fischkonserven unterscheidet man zwischen Halbkonserven und Vollkonserven. Zu den Halbkonserven gehören zum Beispiel Bratfischwaren oder eingelegte Marinadenwaren. Die Halbkonserven sind jedoch nur für eine begrenzte Zeit haltbar. Aus diesem Grund muss man sie stets kühl lagern. Im Gegensatz dazu sind Vollkonserven ungeöffnet, wodurch sie in der Theorie eine unbegrenzte Haltbarkeit haben.

Ebenfalls zu den Fischkonserven gezählt werden Trockenfische. Diese werden auch als Klippfische oder Stockfische bezeichnet. Darüber hinaus gehören auch in Salz eingelegte Fische wie zum Beispiel Matjesheringe zu den Fischkonserven.

Im Handel angeboten werden Fischkonserven zumeist in kleinen Dosen, die Portionen von 150–200 Gramm enthalten. Auf diese Weise lässt sich der Fisch direkt verzehren. Zum Angebot gehören die unterschiedlichsten Sorten wie Bismarckheringe, Bückling, Delikatessheringe, Fischröllchen, Fischschnitzel, Makrelen, Rollmops, Sardellen, Sardinen und Thunfisch.

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• Seite 1: Allgemeines über Fischkonserven
• Seite 2: Inhaltsstoffe und Gesundheitswert von Fischkonserven
• Seite 3: Verwendung von Fischkonserven in der Küche

Grundinformationen und Hinweise zu Fischkonserven

• Allgemeines über Fischkonserven
• Beliebte Dosenfische
• In Öl, Wasser oder eigenem Saft? - Die Unterschiede beim Thunfisch aus der Dose
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