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2. Februar 2011
Eine Pizza ist immer eine leckere und abwechslungsreiche Mahlzeit, da man sie immer anders belegen kann. Eine gute Alternative zu dem herkömmlichen Hefeteig, ist ein Quark-Öl-Teig. Dieser muss nicht gehen, gelingt immer und ist einfach zuzubereiten.
Für einen Quark-Öl-Teig benötigt man: 400g Weizenmehl, 200g Magerquark, 4 EL Vollmilch, 1 Ei, 8 EL Pflanzenöl, vorzugsweise natives Olivenöl, 1 Pk. Backpulver und 1 TL Salz.
Die Milch, das Ei das Öl und der Quark werden verrührt, das Backpulver und das Salz gibt man unter Rühren dazu. Das Mehl wird gesiebt und dann rührt man es nach und nach unter die Quarkmasse. Ist der Teig zu klebrig, gibt man noch etwas Mehl dazu. Der Teig kann jetzt schon ausgerollt werden. Dann legt man ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und kann ihn nach Gusto belegen. Dieser Pizzateig wird im vorgeheizten Backofen bei 200°C ungefähr 20-30 Minuten gebacken.
Bei einem anderen Rezept verwendet man: 400g Weizenmehl, 200g Magerquark, 5 EL natives Olivenöl, 3 Eier, 1/2 Pk. Backpulver und 1 TL Salz.
Der Quark wird mit den Eiern, dem Öl, dem Backpulver und dem Salz verrührt. Das Mehl siebt man und rührt es wieder langsam unter. Das kann man auch mit dem Handmixer mit den Knethaken machen. Der Teig sollte glatt und nicht klebrig sein, ansonsten gibt man noch ein bisschen Mehl dazu. Den Teig jetzt ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auch dieser Teig wird bei 200°C im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten gebacken.
Anstatt eines Backblechs kann man auch zwei runde Formen nehmen, die mit Backpapier ausgelegt werden. Dafür braucht man weniger Teig. Für diese Rezeptvariante braucht man: 300g Weizenmehl, 150g Magerquark, 5 EL Olivenöl, 5 EL Milch, 1/2 TL Salz, 1/2 Pk. Backpulver und 1 Ei.
Quark, Öl, Milch, Ei, Salz und Backpulver werden verrührt. Das Mehl wird gesiebt und mit dem Handrührgerät langsam unter die Quarkmasse gearbeitet. Wenn der Teig die richtige Konsistenz hat und nicht zu klebrig ist, kann man ihn ausrollen. Ansonsten gibt man noch etwas Mehl dazu. Nun kann man den Teig in die runden Formen geben und ihn nach Geschmack belegen. Er wird bei 200° im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten gebacken.
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