Mediterrane Küche

Gut gegen Bluthochdruck und Übergewicht

Die mediterrane Küche basiert auf einer uralten Form der Ernährung, die auf der Verwendung von Olivenöl, Fisch, viel frischem Gemüse und Salat basiert. Besonders die am Mittelmeer liegenden Länder bieten sie an. Die Speisen der mediterranen Küche werden oft in Gesellschaft eingenommen; wichtig ist, dass man sich dabei Zeit zum Genießen nimmt.

Die Mediterrane Küche ist die traditionelle Küche der südeuropäischen Länder. Sie unterscheidet sich nicht nur durch die Zusammensetzung der Speisen und Lebensmittel, sondern auch durch deren Verarbeitung und Haltbarmachung von der nordeuropäischen Küche.

Diese Unterschiede haben ihre Ursachen größtenteils in den klimatischen Bedingungen. In südlichen Ländern liegen die Temperaturen nicht nur tagsüber, sondern auch nachts sehr viel höher. Lebensmittel sind also weniger lange haltbar. Manche Zutaten, wie zum Beispiel Butter, Schokolade oder Mayonnaisen scheiden aufgrund der hohen Temperaturen deshalb größtenteils aus.

Zudem haben die warmen Temperaturen auch zu kulturellen Unterschieden geführt: in südlichen Ländern wird abends deutlich später gekocht und gegessen, nämlich dann, wenn eine Abkühlung stattgefunden hat. Wer jedoch spät zu Abend isst, der sollte möglichst leichte Kost zu sich nehmen, um nicht von Verdauungsproblemen geplagt zu werden. Dies ist einer der Gründe, warum sich die Mediterrane Küche sehr stark auf Fisch und Meeresfrüchte konzentriert.

Zudem liegen die südlichen Länder natürlich auch am Meer und verfügen über fangfrische Ressourcen. So bilden Meerestiere eine der Grundlagen der Mediterranen Küche. Sie werden ergänzt durch regional anbaubare Produkte. Besonders gut gedeihen in dem warmen Klima Tomaten, Zucchini, Gurken und Melonen, die auch ohne fortwährende Bewässerung gut wachsen, und die Sonne zum Reifen benötigen.

Die typischen Gewürze der Mediterranen Küche sind Knoblauch, Thymian, Estragon, Salbei und Rosmarin. Neben Basilikum also eher hartlaubige Gewächse, die im heißen Klima gut wachsen.

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