Gebäck

Süß oder salzig

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  • von Paradisi-Redaktion
Nahaufnahme verschiedene Weihnachtsplätzchen
weihnachtsbäckerei © Kalle Kolodziej - www.fotolia.de

Als Gebäck wird eigentlich alles bezeichnet, was in irgendeiner Form im Ofen gebacken wird. Zu dem süßen oder herzhaft salzigen Gebäck zählen vor allem Kekse, Plätzchen und Brötchen.

Gebäck ist eine Bezeichnung für Backwaren, die in einer Backform oder auf dem Backblech innerhalb eines Ofens gebacken werden. Auch in Fett ausgebackenes kann zum Gebäck gehören. Alle Formen des Gebäcks bestehen aus einem Teig, der unter Hitze ausgebacken wird. Man unterscheidet zwischen Klein- und Feingebäck.

Zu dem Kleingebäck gehören Brötchen, Mürbchen, Berliner oder auch Taccos. Feingebäck sind Kekse, Törtchen oder Bisquits. Diese Unterscheidung gilt allerdings nur für Deutschland. Ansonsten gibt es noch eine Vielzahl anderer Gebäckarten. Torten, Kuchen und Teilchen sind auf der ganzen Welt sehr beliebt, genauso wie Salzbgebäck. Auch die Zutaten ähneln sich oft.

Es werden meist Eier, Mehl, Wasser und Milch verwendet und oft wird ein Backtriebmittel wie Hefe eingesetzt, damit der Teig reifen kann. Salz und Zucker sind auch fast in jedem Gebäck zu finden. Eine weitere Form ist das Spritzgebäck, bei dem der Teig mit einer Spritztülle auf das Backblech aufgebracht wird. Krapfen gehören zum Fettgebäck.

Grundinformationen und Hinweise zu Gebäck

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