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27. Juli 2010
Als Weichgemüse oder Fruchtgemüse bezeichnet man eine bestimmte Gemüseart. Dazu gehören u.a. Gurken, Kürbisse, Melonen und Tomaten.
Unter Weichgemüse oder Fruchtgemüse versteht man essbare Teile von Pflanzen. Diese lassen sich sowohl dem Gemüse als auch dem Obst zuordnen.
Zu den Eigenschaften von Weichgemüse gehört, dass es über weiches Fruchtfleisch verfügt. Man bezeichnet es auch als Fruchtgemüse, da die essbaren Früchte aus befruchten Blüten entstehen. Typische Fruchtgemüsesorten sind Tomaten, Gurken, Melonen, Kürbisse, Auberginen, Avocados, Paprika, Okraschoten und Zucchini. Auch Hülsenfrüchte werden zum Fruchtgemüse gerechnet.
Die Definition von Weich- bzw. Fruchtgemüse fällt häufig sehr unterschiedlich aus. So definiert man in der Botanik alle Früchte, die aus einer Blüte entstehen als Obst. Alle anderen essbaren Pflanzenteile wie Wurzeln, Knollen oder Blätter gelten als Gemüse. Demzufolge müssten auch Gemüsesorten wie Gurken, Tomaten, Paprika, Avocados, Auberginen, Zucchini und Melonen dem Obst zugeordnet werden. Im Lebensmittelbereich und in der Umgangssprache bezeichnet man jedoch nur Früchte mit süßem Geschmack wie z.B. Äpfel, Bananen, Ananas oder Kiwis als Früchte. In der Lebensmitteldefinition stammt Gemüse von einjährigen Pflanzen, während Obst von mehrjährigen Pflanzen stammt.
Angebaut wird Weich- bzw. Fruchtgemüse sowohl in der Landwirtschaft als auch im heimischen Garten. Viele Sorten kommen aus der Mittelmeerregion oder Südamerika. Damit das Weichgemüse gut gedeihen kann, benötigt es zumeist einen geschützten, warmen Standort mit genügend Wasser. Bestimmte Sorten, wie z.B. Tomaten oder Paprika, lassen sich auch im heimischen Zimmer oder auf dem Balkon anbauen.
Da die meisten Weichgemüsesorten mit der Zeit weicher werden, kann man sie gut verarbeiten. So lässt sich zum Beispiel die Avocado mühelos mit einer Gabel zerquetschen, wenn sie weich genug ist. Die Gurke verfügt zwar äußerlich über eine feste Form, ist im Inneren jedoch weich. Gleiches gilt für die Zucchini. Die Schale des Kürbisses ist sehr hart, dafür verfügt er allerdings über sehr weiches Fleisch, sodass man ihn vielfältig verarbeiten kann. Zudem gelten alle Weichgemüsesorten als sehr nahrhaft, da sie über gesunde Inhaltsstoffe verfügen.
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