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3. März 2011
Im Winter stellen nasskaltes Wetter und stark beheizte Räume eine echte Herausforderung für das Immunsystem dar. Eine bewusste Ernährung mit ausreichend Gemüse ist gerade jetzt wichtig, um die Abwehrkräfte zu stärken.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag, um gesund und fit zu bleiben. Kein Wunder, denn gerade in Gemüse stecken viele Ballaststoffe, Vitamine und Minaralstoffe, die den Körper optimal versorgen und das Immunsystem unterstützen. Eine weitere große Rolle spielen dabei auch die sekundären Pflanzenstoffe.
Saisonales Gemüse ist meist die frischere und klimafreundlichere Wahl - und in diesem Fall goldrichtig, denn gerade das heimische Wintergemüse enthält reichlich Vitamine, Ballaststoffe und Co. Besonders herauszuheben sind dabei die verschiedenen Kohlarten, zum Beispiel Rosenkohl, Grünkohl, Chinakohl und Wirsing. Sekundäre Pflanzenstoffe wie Glucosinolate und Polyphenole schützen vor Infektionskrankheiten und hemmen entzündliche Prozesse. Die antioxidative Wirkung des Kohls hält den Körper jung und schützt ihn möglicherweise vor Krebs. Bei der Zubereitung ist allerdings zu beachten, dass der Kohl nicht zu sehr "zerkocht" wird, denn sonst gehen viele wichtige Inhaltsstoffe verloren.
Aber natürlich ist nicht nur Kohl im Wintersortiment enthalten. Auch Knollen- und Wurzelgemüse wie Sellerie, Möhren, Steckrüben und Rote Beete gehören dazu, ebenso Feldsalat und Zwiebeln.
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